Kolmen suklaan juustokakku

Tämä rsepti on kestosuosikkini ja oikea suklaanystävän unelma! Tällä kertaa kakku löysi tiensä juhlapöytään siskoni syntymäpäiville. Alkuperäinen ohje on Mau!kas ruokablogista.

Tein oman kakkuni 28cm vuokaan, joten se on hieman alkuperäisen reseptin kakkua matalampi. Korkeamman ja näyttävämmän kakusta saat, kun käytät pienempää, esimerkiksi 24cm vuokaa.

Tarvitset:

1 pötkö Domino -täytekeksejä

50 g voita

9 liivatelehteä

130 g valkosuklaa

130 g maitosuklaa

130g tummasuklaa

0,5 dl sokeria

6 dl kermaa

400 g maustamatonta tuorejuustoa

Ohje:

1. Murskaa keksit ja sekoita pehmeän voin kanssa tasaiseksi. Peitä irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja tasoita keksiseos vuoan pohjalle. 

2. Laita liivatteet kylmään veteen.

3. Sulata suklaat erikseen kolmessa kulhossa.

4. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi, lisää sokeri. Yhdistä tuorejuusto kermaan ja sekoita tasaiseksi. Jaa seos kolmeen osaan ja sekoita jokaiseen yhden makuista suklaata.

5. Liuota liivatteet noin desiin kiehuvaa vettä. Kaada ohuena nauhana koko ajan sekoittaen 1/3 liivatenesteestä yhteen suklaatuorejuustoseokseen ja sekoita tasaiseksi. Tee samoin myös muille suklaaseoksille.

6. Kaada täytteet vuokaan kerroksittain. Selkeiden raitojen aikaansaamiseksi kannattaa kakkua pitää kylmässä n. 10 minuuttia kerrosten lisäämisen välillä.

7. Laita kakku hyytymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli.

8. Ennen tarjoilua voit koristella kakun esimerkiksi vadelmilla. Kirpeät vadelmat ja makea suklaa on kerrassaan loistava yhdistelmä!

- Milja

Mansikka-valkosuklaamoussekakku

Halusin kokeilla jotain ihan uutta valmistujaiskakuksi itselleni. Löysin taivaallisen Mansikka-valkosuklaamoussekakun ohjeen pikku murusia -blogista. Kyseisestä blogista löytyy myös paljon muita kokeilun arvoisia reseptejä. Tein kakun täysin samalla reseptillä. 

Mansikka-valkosuklaamoussekakku

23cm vuoka

Pohja 

185 g mantelijauhetta

85 g sokeria

45 g vehnäjauhoja

5 isoa kananmunaa

125 g valkuaisia
100 g sokeria

Mansikkahilloa 

1. Mittaa mantelijauhe, vehnäjauhot ja sokeri kulhoon ja sekoita

2. Lisää yksitellen munat ja vatkaa noin 4 minuuttia

3. Vaahdota valkuaiset ja sokeri pehmeäksi marengiksi ja nostele taikinan sekaan

4. Jaa taikina kahdelle leivinpaperilla vuoratulle pellille ja levitä tasaiseksi ohueksi pohjaksi

5. Paista pohjia 180 °C noin 7 minuuttia

6. Leikkaa toinen pohjalevy neljään suorakaiteen muotoiseen palaan

7. Levitä yhden palan päälle ohut kerros hilloa, nosta toinen pala päälle, levitä taas hilloa jne. kunnes pinossa on 4 kerrosta pohjaa ja 4 kerrosta hilloa

8. Leikkaa noin 4 cm suikaleiksi ja sen jälkeen noin 1 cm siivuiksi

 9. Aseta palat pystyyn reunavuuan sisäreunaa vasten

10. Leikkaa toisesta pohjasta 2 pyöreää palaa, levitä toiselle hilloa ja nosta toinen pala päälle

11. Aseta pohja paikoilleen vuokaan

Valkosuklaamousse

50 g keltuaisia

20 g vettä

55 g sokeria

2 ½ liivatetta

250 g valkosuklaata

1 ½ tl vaniljasokeria

3 ¾ dl vispikermaa

1. Laita liivatteet kylmään veteen

2. Vaahdota keltuaiset kuohkeaksi

3. Mittaa kattilaan vesi ja sokeri ja kuumenna 116 °C

4. Kaada keltuaisvaahtoon koko ajan sekoittaen

5. Sulata liotetut liivatteet ja lisää massaan

6. Sulata suklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa ja lisää massaan 

7. Vaahdota kerma pehmeäksi vaahdoksi ja mausta vaniljalla

8. Nostele massan sekaan

9. Kaada massa pohjalle ja nosta kylmään hyytymään ja valmista sillä aikaa toinen mousse

Mansikkamousse

4 ½ liivatetta

100 g soseutettuja mansikoita

40 g sokeria

200 g soseutettuja mansikoita

68 g  sokeria

34 g hunajaa

26 g vettä

60 g valkuaista

150 g créme fraîchea

180 g vispikermaa

1. Kiehauta mansikkasose ja sokeri, lisää liotetut liivatteet

2. Lisää loppu mansikkasose

3. Mittaa sokeri, hunaja ja vesi kattilaan ja kuumenna 116 °C

4. Vaahdota valkuaiset samalla kun sokeri kuumenee ja kaada kuuma sokeri sekaan koko ajan vatkaten

5. Jatka vaahdottamista, kunnes marenki on haaleaa ja jämäkkää

6. Lisää marenkin mansikkasoseen sekaan

7. Lisää créme fraîche seokseen

8. Vaahdota kerma ja lisää seokseen

9. Kaada massa valkosuklaamoussen päälle vuokaan ja anna hyytyä mieluiten seuraavaan päivään

10. Koristele mielesi mukaan. Minä käytin tuoreita marjoja ja valkosuklaata.

 

Aurinkoista loppukesää! :) 

<3 Henna

Minttusuklaajuustokakku

Tein tämän minttusuklaajuustokakun suloisen pienen tytön ristiäisiin. Kommenttien mukaan kakku vei kielen mennessään, ei huono siis! ;)

Pohja:

200 g Digestive-keksejä tai minttu-Dominoja
75 g voita tai margariinia

Täyte:

5 liivatelehteä
200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl kuohukermaa

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

1 pss Pätkis mini bites -karkkeja (tai 140g Pätkis-patukoita)

1 rkl kaakaojauhetta

tilkka vettä

 

1. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Murskaa keksit ja sulata margariini, sekoita hyvin keskenään. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle (itse käytin Ø 23cm vuokaa).  

 

2. Vatkaa vaahtoutuva vaniljakastike ja sekoita siihen tuorejuusto. Rouhi pätkikset hieman pienemmiksi ja sulata ne vesihauteessa tahnamaisiksi. Lisää pätkistahna vaniljavaahto-juustoseokseen. 

 

3. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää siihen kaakaojauhe. Yhdistä kaakaokerma pätkis-vanilja-juustoseokseen varovasti sekoittaen.  

 

4. Kuumenna vesitilkka, puristele liivatteet liotusvedestään ja sulata liivatelehden kuumaan veteen. Kaada liivateneste täytemassaan ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada seos keksipohjalle. Hyydytä jääkaapissa mielellään yön yli. 

 

5. Koristele esimerkiksi Marianne Crush -rouheella. 

 

 ~ Milja

Juustokakku mangosydämellä

Aurinkoinen mangojuustokakku kätkee sisäänsä yllätyksen. Ohje mukailtu Myllyn Paras -ohjetta käyttäen.

Juustokakku mangosydämellä

Pohja:

200 g Digestive -keksejä
75 g voita tai margariinia

Täyte:

6 liivatelehteä
0,5 dl mangotölkin lientä
1 prk mangopilttiä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
0,5 dl sitruunamehua

4 dl kuohukermaa

Sydän:

1 tlk säilykemangoa

tilkka vettä

1 liivatelehti

Kiille:

2 prk mangopilttiä
3 liivatelehteä

1. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Murskaa keksit ja sulata margariini, sekoita hyvin keskenään. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle (itse käytin Ø 23cm vuokaa).  

2. Sekoita tuorejuustoon mangopiltti, sokerit ja sitruunamehu. Vatkaa kerma vaahdoksi erikseen ja yhdistä siihen varovasti juustomangoseos. Jaa seos kahteen osaan. Kuumenna puolet mangoliemestä kiehuvaksi. Puristele kolme liivatetta liotusvedestään ja sulata ne kuumentamaasi liemeen. Kaada liivateneste puolikkaaseen juustomassaan ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada seos keksipohjalle. Hyydytä jääkaapissa. 

3. Soseuta säilykemango. Sulata liivate pieneen tilkkaan kiehuvaa vettä ja lisää mangososeen joukkoon. Kaada mangosose hyytyneen juustoseoksen päälle (ei vuoan reunoille saakka). Hyydytä jääkaapissa.

4. Kuumenna loput mangoliemestä kiehuvaksi ja sulata siihen loput kolme liivatelehteä samoin kuin vaiheessa 2. Lisää liivateneste jäljellä olevaan juustomassan puolikkaaseen. Kaada seos varovasti mangosydämen päälle. Hyydytä jääkaapissa.

5. Liuota kiilteen liivatteita kylmässä vedessä noin 10 min. Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi, puristele liivatteet liotusvedestään ja sulata ne kuumentamaasi vesitilkkaan. Lisää liivatevesi ohuena nauhana mangopilttien joukkoon. Levitä seos juustotäytteen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

6. Koristele haluamallasi tavalla.

~ Milja

Kevyt mansikka-mustikka-juustokakku

Tämä kevyempi juustokakkuversio sopii loistavasti myös linjojaan vahtiville herkkusuille! Tästä määrästä tulee kokonainen kakku - itse puolitin reseptin ja kokosin kakut laseihin, sillä toiveena oli ettei kakkua jäisi yli turhaksi houkutukseksi.

Kevyt mansikka-mustikka-juustokakku

Pohja:

150 g täysjyvä Digestive-keksejä
50 g kevytmargariinia TAI 1 prk hedelmäpilttiä

Täyte: 

125 g mansikoita
125 g mustikoita
500 g rasvatonta mustikkarahkaa
200g kevyt tuorejuustoa
200g rasvatonta mansikka-mustikka-vadelma jogurttia
tilkka vettä
5 kpl liivatelehtiä

Kiille:

2 prk mustikkapilttiä
tilkka vettä
2 liivatelehteä

1. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Murskaa keksit ja sulata margariini, sekoita hyvin keskenään. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle.

2. Soseuta mustikat ja mansikat. Yhdistä marjat, rahka, tuorejuusto ja jogurtti. Sekoita tasaiseksi. Sulata liivatteet pieneen tilkkaan kiehuvaa vettä. Kaada liivateneste juustomassaan ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

3. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia. 

4. Liuota kiilteen liivatteita kylmässä vedessä noin 10 min. Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi, puristele liivatteet liotusvedestään ja sulata ne kuumentamaasi vesitilkkaan. Lisää liivatevesi ohuena nauhana mustikkapilttien joukkoon. Levitä seos juustotäytteen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
 

5. Koristele esimerkiksi tuoreilla mustikoilla ja mansikoilla.


Kokonaisesta kakusta syö ainakin 10 henkilöä (100g / annos), jolloin yhden annoksen kalorimäärä on noin 150 kcal.

 

~ Milja

Vadelma-valkosuklaa juustokakku

Tämä Vadelma-valkosuklaa juustokakku on tehty täsmälleen samalla reseptillä kuin aikaisempi Mustikka-valkosuklaa juustokakku, mutta kiilteessä on mustikan sijaan ihanan kirpeää vadelmaa.

Unohdin napata kuvat kakusta ennen tarjolle laittamista, joten kuvat ovat nyt tällaisesta puoliksi syödystä.

Pohja:

200 g digestive-keksejä
75 g voita tai margariinia

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Murskaa keksit ja sulata voi, sekoita hyvin keskenään. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle (itse käytin Gerbera-vuokaa, joka vastaa n. Ø 24cm pyöreää vuokaa).

Täyte:

1 prk maustamatonta tuorejuustoa
4 dl kuohukermaa
200 g valkosuklaata
0,5-1 dl sokeria
4 liivatelehteä
tilkka vettä

Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa keskenään tuorejuusto ja sokeri. Sulata suklaa. Sekoita juustomassan joukkoon sula suklaa. Sulata liivatteet pieneen tilkkaan kiehuvaa vettä. Kaada liivateneste juustomassaan ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää kermavaahto ja sekoita juustomassan joukkoon.

Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

Kiille:

1 pss pakastemustikoita

(sokeria maun mukaan)

tilkka vettä

3 liivatelehteä

Kiehauta kattilassa vadelmat ja sokeri soseeksi. Paseeraa halutessasi kivettömäksi siivilän läpi (itse en tätä tehnyt).

Liuota kiilteen liivatteita kylmässä vedessä noin 10 min. Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi, puristele liivatteet liotusvedestään ja sulata ne kuumentamaasi vesitilkkaan. Lisää liivatevesi ohuena nauhana vadelmasoseen joukkoon. Levitä seos juustotäytteen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Koristele esimerkiksi tuoreilla vadelmilla tai valkosuklaarouheella. 

~ Milja

Mustikka-valkosuklaa juustokakku vol. 2

Tätä herkullista mustikka-valkosuklaa juustokakkua tarjosin valmistujaisjuhlissani. Ainakin omaan makuuni mustikka ja valkosuklaa ovat aivan lyömätön pari!

Pohja:

200 g digestive-keksejä
75 g voita tai margariinia

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Murskaa keksit ja sulata voi, sekoita hyvin keskenään. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle (itse käytin Ø 23cm vuokaa).

Täyte:

1 prk maustamatonta tuorejuustoa
4 dl kuohukermaa
200 g valkosuklaata
0,5-1 dl sokeria
4 liivatelehteä
tilkka vettä

Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa keskenään tuorejuusto ja sokeri. Sulata suklaa. Sekoita juustomassan joukkoon sula suklaa. Sulata liivatteet pieneen tilkkaan kiehuvaa vettä. Kaada liivateneste juustomassaan ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää kermavaahto ja sekoita juustomassan joukkoon.

Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

Kiille:

2 prk mustikka-pilttiä

(sokeria maun mukaan)

tilkka vettä

2 liivatelehteä

Liuota kiilteen liivatteita kylmässä vedessä noin 10 min. Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi, puristele liivatteet liotusvedestään ja sulata ne kuumentamaasi vesitilkkaan. Lisää liivatevesi ohuena nauhana mustikkapilttien joukkoon. Levitä seos juustotäytteen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Koristele esimerkiksi tuoreilla mustikoilla.

~Milja

Valkosuklaa-mustikkajuustokakku

Tein sisaren pojan 1-vuotisjuhliin valkosuklaa-mustikkajuustokakun, sillä pakkanen oli täynnä mustikoita.

Kuvassa kakku on etummaisena. 

Pohja:

200g Digestive-keksejä

75g Voita/margariinia

Täyte:

  5 dl kuohukermaa
400 g Sunnuntain vaniljatuorejuustoa

Mustikkamousse: 

  3 liivatetta
tilkka vettä
  200 g mustikoita
1/3 dl sokeria

Valkosuklaamousse:

  3liivatetta
tilkka vettä
  120g valkosuklaata

Murskaa keksit ja sulata voi, sekoita hyvin keskenään. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin odottamaan siksi aikaa kun valmistat täytteet.

 Laita 3 liivatetta kylmään veteen likoamaan.Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita kermavaahtoon tuorejuusto. Jaa tuorejuustoseos kahteen astiaan. Valmista ensin mustikkamousse. Sulata tarvittaessa mustikat ja muussaa siivilän läpi toisen tuorejuustoseoksen sekaan, jotta suurempia mustikan palasia ei joudu kakkuun.
Lisää sokeri. Kiehauta vesi ja lisää vedessä lionneet liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana moussen sekaan koko ajan sekoittaen. Lisää mousse kakkupohjan päälle. Nosta kakku jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat toisen täytteen.

Valmista valkosuklaamousse. Laita 3 liivatetta kylmään veteen likoamaan. Sulata valkosuklaa miedolla lämmöllä joko mikrossa tai vesihauteessa. Jos sinulla on kermaa jäljellä, voit lisätä tilkan kermaa suklaan joukkoon ennen sulatusta, jotta saisit mahdollisimman tasaisen moussen. Kiuhauta vesi ja lisää liivatteet veteen. Kaada liivateseos ohuena nauhana moussen sekaan koko ajan sekoittaen. Lisää valosuklaamousse mustikkamoussen päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään ainakin neljäksi tunniksi, mutta mieluiten yön yli. 

Kun kakku on hyytynyt, koristele tuoreilla mustikoilla tai suklaalastuilla.

- Henna

Nam nam, juustokakkua!

New York Cheesecake

 

Synttärisankari toivoi kakuksi perinteistä New York cheesecakea, joten testasin Terhin keittiössä-blogin ohjetta. Ohje osoittautui aivan loistavaksi ja koko kakku teki kauppansa. Koristelin kakun mustikoilla ja mansikoilla sekä sirottelin päälle hieman tomusokeri. Juustokakun kaverina tarjosin myös mansikkamelbaa, joka sopii paistetun juustokakun kaveriksi mainiosti. 

Pohja:
 200g Digestive-keksejä
125 g voita/margariinia
2 rkl sokeria

Murskaa Digestive-keksit ja sekoita keksimurskaan voisula sekä sokeri.
Taputtele seos irtopohjavuoan pohjalle ja paista noin 165 asteessa kymmenen minuuttia. Anna jäähtyä.

Täyte:

600g Philadelphia tuorejuustoa
3 dl sokeria (itse laitoin osan tomusokeria)
2 rkl vehnäjauhoja
4 kananmunaa
1 prk ranskankermaa
3 tl vaniljasokeria
2 tl sitruunamehua

Vaahdota sähkövatkaimella keskenään tuorejuusto, sokeri ja jauhot.
Lisää tämän jälkeen kevyesti vatkaten yksi kananmuna kerrallaan juustomassaan.
Lisää loput raaka-aineet ja kaada seos keksipohjan päälle.
Paista noin 165 asteessa reipas tunti tai kunnes juustokakun pinta saa väriä.
Anna juustokakun jäähtyä rauhassa vuoassaan ja anna tekeytyä jääkaapissa yön yli.
Nauti juustokakku marjojen, marjamelban kera tai ihan sellaisenaan! 

 

-Henna

Valkosuklaajuustokakku vadelmilla

Tämän herkullisen valkosuklaisen kakun tein poikaystäväni syntymäpäivän kunniaksi. 

Tuoreet vadelmat sopivat mitä parhaiten makean valkosuklaan kaveriksi! Kakku ei suklaisuudestaan huolimatta ole liian raskas, joten se sopii hyvin kesäpäivien herkuksi.

Ptse käytin Ø 23cm irtopohjavuokaa ja kakusta tuli melko litteä, joten halutessaan korkeamman kakun, kannattaa resepti tehdä 1,5- tai 2-kertaisena.

Valkosuklaajuustokakku

200 g digestive-keksejä
75 g voita tai margariinia

5 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
130 g valkosuklaata
2 rkl sitruunamehua

tuoreita vadelmia

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Murskaa keksit ja sulata voi, sekoita hyvin keskenään. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle. 

Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa keskenään tuorejuusto, sokerit sekä sitruunamehu. Sulata suklaa. Sekoita juustomassan joukkoon sula suklaa. Sulata liivatteet pieneen tilkkaan kiehuvaa vettä. Kaada liivateneste juustomassaan ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää kermavaahto ja sekoita juustomassan joukkoon.

Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai mielellään yön yli. 

Irrota kakku vuoastaan ja koristele esim. tuoreilla vadelmilla ja suklaalastuilla.

Vielä on kesää jäljellä!

- Milja

Mango-passionjuustokakku

Mango-passionjuustokakku

Unelman pehmeä ja aavistuksen kirpeä juustokakku, joka sopii loistavasti kesään.

Pohja:

250 g Bastogne -keksejä
100 g voisulaa

 

Täyte:

400 g maustamatonta tuorejuustoa
3 prk mangososetta
2 munankeltuaista
2,5 dl vispikermaa
½ dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

8 liivatetta, limemehua

Kiille:

1 prk mangososetta

4 - 5 passionhedelmää

3 liivateta

limemehua

Koristeeksi esimerkiksi tuoreita marjoja ja hedelmiä.
 

1. Hienonna keksit pussissa esimerkiksi kaulinta apuna käyttäen. Sekoita voisula keksimurujen sekaan. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla tai voitele reunavuoka öljyllä ja ripottele pintaan tomusokeri. Painele keksimassa vuoan pohjalle tiiviisti ja laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen.

2. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan.

3. Notkista tuorejuusto, lisää mangosose, sokerit ja keltuaiset. Vispaa kerma ja lisää juustomassaan.

4. Purista liivatteista vesi ja liueta liivatteet kuumaan limemehutilkkaan. Kaada liivateseos ohuena nauhana juustomassaan. 

 
5. Kaada seos vuokaan keksipohjan päälle ja nosta kylmään. Anna hyytyä noin 6 tuntia tai yön yli.

6. Laita kiilteen liivatteet kylmään veteen likoamaan. Sekoita passionhedelmän lihat ja mangosose yhteen. Kuumenna tilkka limemehua ja purista liivatteet mehun joukkoon. Kaada liivateseos ohuena nauhana passion-mangososeeseen. Kaada seos kakun päälle ja anna hyytyä pari tuntia ennen koristelua. Koristeena voi käyttää esimerkiksi tuoreita marjoja ja hedelmiä.

- Henna

Suklaajuustokakku

Suklaajuustokakku

Tämä kakku vie kielen mennessään täyteläisyydellään ja pehmeän suklaisella maullaan.

Pohja:

200g Digestive-keksejä

80g voita

Täyte:

4 liivatelehteä

200g taloussuklaata

200g tuorejuusroa

1 1/4 dl sokeria

2tl vaniljasokeria

2 kpl keltuaista

2 kpl valkuaista

2 dl kermaa

2 rkl vahvaa kahvia

1-2 rkl konjakkia

Koristelu:

Suklaata

Vadelmia

1. Hienonna keksit monitoimikoneessa tai murskaa pussin sisällä esim. kaulimella.

2. Lisää sulatettu rasva keksimurun joukkoon

3. Painele keksiseos vuoan pohjalle tiiviisti.

4. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen

5. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.

6. Sekoita tuorejuusto, puolet sokerista, vaniljasokeri ja keltuaiset keskenään kulhossa.

7. Vaahdota valkuaiset ja puolet sokerista kovaksi vaahdoksi.

8. Vatkaa kerma vaahdoksi.

9. Yhdistä tuorejuustoseos, suklaa, valkuais- ja kermavaahto keskenään.

10. Purista liivatelehdistä kylmä vesi pois ja liuota ne vahvaan kahviin.

11. Kaada hieman jäähtynyt seos ohuena nauhana täytteeseen samalla sekoittaen.

12. Mausta seos konjakilla ja kaada täyte keksipohjan päälle.

13. Nosta kakku jääkaappiin hyytymään mieluiten seuraavaan päivään.

- Henna

Juustokakku lasissa

Perinteisen juustokakun voi tarjoilla myös näyttävästi lasista. 

Vaniljainen vadelmajuustokakku lasissa
 
Pohja:

200 g Digestive -keksejä
75 g sulatettua voita tai margariinia

Täyte:

2 dl kermaa
2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 prk vaniljatuorejuustoa (tai maustamaton+vaniljasokeria)
3 liivatelehteä
tilkka vettä

Kiille:

1 pss pakastevadelmia
1 liivatelehti
(sokeria maun mukaan)

Koristelu:

tuoreita vadelmia

- Murskaa keksit ja sekoita sulatettu rasva keksimurskaan. Lusikoi keksi-rasvaseos lasien pohjalle.

- Laita täytteen liivatteet kylmään veteen likoamaan.
- Vatkaa kerma ja vaniljakastike vaahdoksi ja lisää tuorejuusto vaahtoon. Sekoita seos tasaiseksi.
- Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi ja sulata täytteen liivatteet siihen. Kaada liivatevesi vaahdon joukkoon varovasti sekoittaen.
- Kaada seos laseihin keksi-rasvaseoksen päälle ja laita jääkaappiin hyytymään noin puoleksi tunniksi.

- Laita kiilteen liivate kylmään veteen likoamaan.
- Soseuta pakastevadelmat ja kuumenna kiehuvaksi. Sulata kuumaan vadelmasoseeseen liivatelehti. Kaada vadelmasose juustotäytteen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa noin pari tuntia.

  

- Koristele esimerkiksi tuoreilla vadelmilla.

Vinkki: Lasista tarjoiltavasta juustokakusta voi halutessaan jättää liivatteet kokonaan pois, jolloin rakenne on pehmeämpi ja kakun valmistus käy huomattavasti nopeammin.

- Milja

Mango-appelsiinijuustokakku

Tämän juustokakun tein äitini syntymäpäivän kunniaksi. Kakku on maultaan keväisen raikas, eikä ollenkaan liian makea.

Aurinkoinen mango-appelsiinijuustokakku

Pohja:

150 g Digestive –keksejä
50g piparkakkuja
75 g voita tai margariinia

Täyte:

5 liivatelehteä
½ dl mangotölkin lientä
1 tlk säilykemangoa soseena
200 g appelsiinituorejuustoa
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
puolikkaan sitruunan mehu
4 dl kuohukermaa

Kiille:

250g mangososetta
tilkka appelsiinimehua
3 liivatetta

Koristeeksi:

1 tlk säilykemangoa viipaleina
valkosuklaata

- Painele keksi-rasvaseos tiiviisti irtopohjavuokaan (itse käytin Ø 23cm vuokaa).

- Liuota liivatteita kylmässä vedessä noin 10 min. Kuumenna mangoliemi kiehuvaksi, puristele liivatteet liotusvedestään ja sulata ne kuumentamaasi liemeen.

- Lisää appelsiinituorejuustoon liivateseos, soseutettu mango, sokeri, vaniljasokeri ja sitruunamehu.

- Vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä siihen varovasti juustomangoseos. Kaada seos irtopohjavuokaan keksi-rasvaseoksen päälle. Hyydytä jääkaapissa pari tuntia. 

 - Liuota kiilteen liivatteita kylmässä vedessä noin 10 min. Kuumenna n. ½ dl appelsiinimehua kiehuvaksi, puristele liivatteet liotusvedestään ja sulata ne kuumentamaasi mehutilkkaan. Lisää mehu ohuena nauhana mangososeen joukkoon. Levitä seos juustotäytteen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. 

- Koristele kakku ennen tarjoilua esimerkiksi mangoviipaleilla ja valkosuklaalla.

Kevättä odotellen,

- Milja