Minttusuklaajuustokakku

Tein tämän minttusuklaajuustokakun suloisen pienen tytön ristiäisiin. Kommenttien mukaan kakku vei kielen mennessään, ei huono siis! ;)

Pohja:

200 g Digestive-keksejä tai minttu-Dominoja
75 g voita tai margariinia

Täyte:

5 liivatelehteä
200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl kuohukermaa

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

1 pss Pätkis mini bites -karkkeja (tai 140g Pätkis-patukoita)

1 rkl kaakaojauhetta

tilkka vettä

 

1. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Murskaa keksit ja sulata margariini, sekoita hyvin keskenään. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle (itse käytin Ø 23cm vuokaa).  

 

2. Vatkaa vaahtoutuva vaniljakastike ja sekoita siihen tuorejuusto. Rouhi pätkikset hieman pienemmiksi ja sulata ne vesihauteessa tahnamaisiksi. Lisää pätkistahna vaniljavaahto-juustoseokseen. 

 

3. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää siihen kaakaojauhe. Yhdistä kaakaokerma pätkis-vanilja-juustoseokseen varovasti sekoittaen.  

 

4. Kuumenna vesitilkka, puristele liivatteet liotusvedestään ja sulata liivatelehden kuumaan veteen. Kaada liivateneste täytemassaan ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada seos keksipohjalle. Hyydytä jääkaapissa mielellään yön yli. 

 

5. Koristele esimerkiksi Marianne Crush -rouheella. 

 

 ~ Milja