Mansikka-valkosuklaamoussekakku

Halusin kokeilla jotain ihan uutta valmistujaiskakuksi itselleni. Löysin taivaallisen Mansikka-valkosuklaamoussekakun ohjeen pikku murusia -blogista. Kyseisestä blogista löytyy myös paljon muita kokeilun arvoisia reseptejä. Tein kakun täysin samalla reseptillä. 

Mansikka-valkosuklaamoussekakku

23cm vuoka

Pohja 

185 g mantelijauhetta

85 g sokeria

45 g vehnäjauhoja

5 isoa kananmunaa

125 g valkuaisia
100 g sokeria

Mansikkahilloa 

1. Mittaa mantelijauhe, vehnäjauhot ja sokeri kulhoon ja sekoita

2. Lisää yksitellen munat ja vatkaa noin 4 minuuttia

3. Vaahdota valkuaiset ja sokeri pehmeäksi marengiksi ja nostele taikinan sekaan

4. Jaa taikina kahdelle leivinpaperilla vuoratulle pellille ja levitä tasaiseksi ohueksi pohjaksi

5. Paista pohjia 180 °C noin 7 minuuttia

6. Leikkaa toinen pohjalevy neljään suorakaiteen muotoiseen palaan

7. Levitä yhden palan päälle ohut kerros hilloa, nosta toinen pala päälle, levitä taas hilloa jne. kunnes pinossa on 4 kerrosta pohjaa ja 4 kerrosta hilloa

8. Leikkaa noin 4 cm suikaleiksi ja sen jälkeen noin 1 cm siivuiksi

 9. Aseta palat pystyyn reunavuuan sisäreunaa vasten

10. Leikkaa toisesta pohjasta 2 pyöreää palaa, levitä toiselle hilloa ja nosta toinen pala päälle

11. Aseta pohja paikoilleen vuokaan

Valkosuklaamousse

50 g keltuaisia

20 g vettä

55 g sokeria

2 ½ liivatetta

250 g valkosuklaata

1 ½ tl vaniljasokeria

3 ¾ dl vispikermaa

1. Laita liivatteet kylmään veteen

2. Vaahdota keltuaiset kuohkeaksi

3. Mittaa kattilaan vesi ja sokeri ja kuumenna 116 °C

4. Kaada keltuaisvaahtoon koko ajan sekoittaen

5. Sulata liotetut liivatteet ja lisää massaan

6. Sulata suklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa ja lisää massaan 

7. Vaahdota kerma pehmeäksi vaahdoksi ja mausta vaniljalla

8. Nostele massan sekaan

9. Kaada massa pohjalle ja nosta kylmään hyytymään ja valmista sillä aikaa toinen mousse

Mansikkamousse

4 ½ liivatetta

100 g soseutettuja mansikoita

40 g sokeria

200 g soseutettuja mansikoita

68 g  sokeria

34 g hunajaa

26 g vettä

60 g valkuaista

150 g créme fraîchea

180 g vispikermaa

1. Kiehauta mansikkasose ja sokeri, lisää liotetut liivatteet

2. Lisää loppu mansikkasose

3. Mittaa sokeri, hunaja ja vesi kattilaan ja kuumenna 116 °C

4. Vaahdota valkuaiset samalla kun sokeri kuumenee ja kaada kuuma sokeri sekaan koko ajan vatkaten

5. Jatka vaahdottamista, kunnes marenki on haaleaa ja jämäkkää

6. Lisää marenkin mansikkasoseen sekaan

7. Lisää créme fraîche seokseen

8. Vaahdota kerma ja lisää seokseen

9. Kaada massa valkosuklaamoussen päälle vuokaan ja anna hyytyä mieluiten seuraavaan päivään

10. Koristele mielesi mukaan. Minä käytin tuoreita marjoja ja valkosuklaata.

 

Aurinkoista loppukesää! :) 

<3 Henna