Ristiäiskakku pienelle prinsessalle

Sain kunnian tehdä täytekakun ihanan serkuntyttöni ristiäisiin. 

Toiveena oli valko-vaaleanpunasävyinen kaksikerroksinen kakku, jota koristaisi vauvakoriste sekä perhoset. Haasteelliseksi kakunteon teki se, etten ollut aikaisemmin käyttänyt kakun kuorrutukseen vaahtokarkki -tai sokerimassoja, enkä myöskään ollut ennen tehnyt kaksikerroksista kakkua. Olinkin innoissani päästessäni kokeilemaan itselleni uusia juttuja!

Tällainen kakusta lopulta tuli:

Kakkupohjat

Kakun alaosa on 8 munan kakkupohja tehtynä 28cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan ja yläosa 4 munan kakkupohja tehtynä 23cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan. Pohjat tein perinteisellä kolmen lasin ohjeella. Tarvitset siis kolme samankokoista lasia. Riko ensimmäiseen lasiin kananmunat. Kaada seuraavan lasiin saman verran sokeria, kuin esimmäisessä on kananmunaa. Samoin kolmanteen lasiin saman verran jauhoja (+1tl leivinjauhetta) kuin kahdessa ensimmäisessä on munia ja sokeria.

Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi valkoiseksi vaahdoksi. Kun vaahtoon jää hetkeksi vispilän jälki, on vaahto sopivan kuohkeaa. Lisää vaahtoon vehnäjauhot pikkuhiljaa siivilän läpi ja nostele samalla jauhot taikinaan varovaisesti sekaisin. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista kakkua 175 asteessa n. 30-35 minuuttia (riippuen kakun koosta). Kannattaa vahtia kakkua, jottei se pääse palamaan (jos kakku näyttää tummuvan kovasti, laita kakkupohjan päälle leivinpaperi, joka estää pinnan liian tummumisen). Anna kakun jäähtyä vuoassaan.

Kun kakku on jäähtynyt, kumoa kakku ja irrota vuoka. 

Kakkupohjat kannattaa tehdä jo päivää ennen kuin täytät ne, sillä kunnolla jäähtynyttä kakkua on helpompi käsitellä. 

Täytteet

Täytteinä kakussa on mansikkavaahto, valkosuklaavaahto sekä tuoreita mansikoita (n. 200g). Itse kokosin kakut irtopohjavuokia apuna käyttäen.

Leikkaa kumpikin kakkupohja kolmeen osaan. Aseta ensimmäiset kakkupohjat lautasille (isompi kakku tarjoilulautaselle ja pienempi kakku lautaselle, josta se on helppo myöhemmin nostaa pois) ja kostuta ne. Asettele pohjien päälle tuoreita mansikoita.

Täyte 1: Valkosuklaavaahto 

(ohjeesta riittää kumpaankin kakkuun)

2 dl kuohukermaa
2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
100 g maustamatonta tuorejuustoa
400 g valkosuklaata
4 liivatetta
tilkka vettä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa vaahtoutuva vaniljakastike vaahdoksi ja sekoita siihen tuorejuusto sekä sulatettu suklaa. Yhdistä seokset toisiinsa varovasti sekoittaen. Kuumenna vesitilkka, puristele liivatteet liotusvedestään ja sulata liivatelehden kuumaan veteen. Kaada liivateneste valkosuklaavaahtoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada seos mansikoiden päälle. Hyydytä jääkaapissa ainakin tunti. 

Lisää valkosuklaavaahdon päälle toinen kakkupohja ja kostuta se.

Täyte 2: Mansikkavaahto 

(ohjeesta riittää kumpaankin kakkuun)

2 dl kuohukermaa

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

100g maustamatonta tuorejuustoa

400g soseutettuja mansikoita

6 liivatetta

tilkka vettä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa vaahtoutuva vaniljakastike vaahdoksi ja sekoita siihen tuorejuusto sekä soseutetut mansikat. Yhdistä seokset toisiinsa varovasti sekoittaen. Kuumenna vesitilkka, puristele liivatteet liotusvedestään ja sulata liivatelehden kuumaan veteen. Kaada liivateneste mansikkavaahtoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada seos keskimmäisten kakkupohjien päälle. Hyydytä jääkaapissa ainakin tunti.

Lisää vaahdon päälle viimeinen kakkupohja ja kostuta se.

Kuorrutus ja koristelu

Kakku on kuorrutettu valmiilla vaahtokarkkitaikinalla, joka on ostettu Ullanunelmasta. Kuorrutin kakut erikseen, jonka jälkeen nostin pienemmän kakun lastaa apuna käyttäen isomman kakun päälle (itse en käyttänyt kakussa mitään tukia tai pahveja kakkujen välissä, mutta kakku pysyi siitä huolimatta hyvin koossa ja oli helposti leikattavissa. Halutessasi voit kuitenkin tukea alimmaista kakkua esimerkiksi tukikepein).

Koristeet on tehty muutamaa päivää aikaisemmin sokerimassasta. Vauva on tehty 3D-muottia apuna käyttäen ja perhoset perinteisillä muoteilla. Helmet on käsin pyöritelty. Vauvan insipiraationa toimivat Koristenurkan suloiset vauvakoristeet. Vauvan hiuksiin tuputtelin kaakaojauhetta ja vaatteet, patjan ja tyynyn muotoilin käsin. Perhoset on koristeltu hammastikun, elintarvikeväritussin ja sokerihelmien avulla. Lopuksi viimeistelin kakun muutamalla suihkauksella suihkutettavaa syötävää kimallesprayta.

Onnea vielä pikkuprinsessalle kauniista nimestä!

 ~Milja

Piparkakkukaruselli

Tein pari vuotta sitten tälläisen piparkakkukarusellin jouluksi kotiin. Ohjeet ja kaavat karuselliin löytyy Floran-sivuilta. 

Käytin kaupan piparkakkutaikinaa, sillä se pysyy oman kokemukseni mukaan parhaiten koossa ja sitä on helppo muotoilla. Piparkakkutaikinaa kannattaa varata reilusti.

Karusellin osat ja paistaminen

Kauli taikina tasaiseksi, n. 3 mm:n levyksi. Taikina kannattaa kaulia suoraan tasaiselle, pellin pohjan kokoiselle leivinpaperille – näin vältyt levyn siirtämiseltä ja saat tasaiset ja suorat osat. Silikoninen paistoalusta on myös tosi kätevä!

Leikkaa robotin osat mallien mukaan varovasti veitsellä.

Paistaminen:

- isot osat 175 astetta, n. 12 minuuttia 

- pienet osat 175 astetta, n. 8-10 minuuttia

Anna osien jäähtyä kunnolla ennen kuin aloitat karusellin kokoamisen.

Koristelu

Koristele osat, ennen kuin alat koota karusellia. Koristelussa saa käyttää mielikuvitusta hyväkseen. Itse kuorrutin karusellin katon eri värisillä pikeereillä. Käytin koristeina karkkikeppejä, irtokarkkeja, nomparelleja ym.  Erilaiset karkit, rakeet, lakut, nonparellit, eri väriset pikeerit, sokerihelmet yms. sopivat mainiosti koristeluun. 

Pikeeri (kuorrutukseen ja liitoksiin)

1 kananmunanvalkuainen

3,5 dl (tai jopa 4dl) tomusokeria

muutama tippa sitruunamehua

Riko kananmuna ja valuta valkuainen puhtaaseen, kuivaan kulhoon. Lisää muutama tippa sitruunanmehua. Sekoita tomusokeria sen mukaan, kuinka paksua pikeeriä haluat. Jos haluat värjätä pikeeriä, lisää muutama tippa karamelliväriä.

Pursota pikeeri esimerkiksi paksua pakastuspussia apua käyttäen.

Osien kiinnitys 

Käytin osien kiinnitykseen pikeeriä (saa olla aika paksua), sillä en halunnut polttaa sormiani kuumalla sokerilla. Halutessaan osat voi kiinnittää myös käyttämällä sulaa sokeri, mutta sen kanssa kannattaa olla varovainen sillä se kuivuu todella nopeasti. Pikeeri puolestaan kuivuu hitaammin, jolloin asetteluun on ehkä enemmän aikaa. Voit tukea osia, sillä kestää hetken ennen kuin kiinnitysaine jähmettyy ja osat ”liimautuvat” tukevasti paikoilleen. Aloitin osien kiinnityksen katosta, jota varten muotoilin pahvista muotin, johon sain katon osat kätevästi kuivumaan. Muita hyviä tukia ovat esim. nonparellipurkit ja juomalasit.

- Henna

Piparkakkurobotti

Tein pari vuotta sitten tälläisen piparkakkurobotin jouluksi kotiin. Ohjeen ja kaavat löysin Floran-sivuilta. 

Käytin kaupan piparkakkutaikinaa, sillä se pysyy oman kokemukseni mukaan parhaiten koossa ja sitä on helppo muotoilla. 

Robotin osat ja paistaminen

Kauli taikina tasaiseksi, n. 3 mm:n levyksi. Taikina kannattaa kaulia suoraan tasaiselle, pellin pohjan kokoiselle leivinpaperille – näin vältyt levyn siirtämiseltä ja saat tasaiset ja suorat osat. Silikoninen paistoalusta on myös tosi kätevä!

Leikkaa robotin osat mallien mukaan varovasti veitsellä.

Paistaminen:

- isot osat 175 astetta, n. 12 minuuttia 

- pienet osat 175 astetta, n. 8-10 minuuttia

Anna osien jäähtyä kunnolla ennen kuin aloitat robotin kokoamisen.

Koristelu

Koristele osat, ennen kuin alat koota robottia. Koristelussa saa käyttää mielikuvitusta hyväkseen. Karkit, rakeet, lakut, nonparellit, eri väriset pikeerit, sokerihelmet yms. sopivat mainiosti koristeluun. 

Pikeeri (kuorrutukseen ja liitoksiin)

1 kananmunanvalkuainen

3,5 dl (tai jopa 4dl) tomusokeria

muutama tippa sitruunamehua

Riko kananmuna ja valuta valkuainen puhtaaseen, kuivaan kulhoon. Lisää muutama tippa sitruunanmehua. Sekoita tomusokeria sen mukaan, kuinka paksua pikeeriä haluat. Jos haluat värjätä pikeeriä, lisää muutama tippa karamelliväriä.

Pursota pikeeri esimerkiksi paksua pakastuspussia apua käyttäen.

Osien kiinnitys 

Käytin osien kiinnitykseen pikeeriä (saa olla aika paksua), sillä en halunnut polttaa sormiani kuumalla sokerilla. Halutessaan osat voi kiinnittää myös käyttämällä sulaa sokeri, mutta sen kanssa kannattaa olla varovainen sillä se kuivuu todella nopeasti. Pikeeri puolestaan kuivuu hitaammin, jolloin asetteluun on ehkä enemmän aikaa. Voit tukea osia, sillä kestää hetken ennen kuin kiinnitysaine jähmettyy ja osat ”liimautuvat” tukevasti paikoilleen. Hyviä tukia ovat esim. nonparellipurkit ja juomalasit.

Iloista joulun aikaa!

-Henna

Salama McQueen -koriste

Salama McQueen -koriste

Tein tälläisen koristeen 2-vuotiaan pojan syntymäpäiväkakkuun. Koristeessa on käytetty marsipaania sekä sokerimassaa. Ohjeena koristeeseen käytin loistavaa opetusvideota, joka löytyy täältä.

 - Henna

Suklaaperhoset

Suklaaperhoset

 

Olen ihaillut useasti muiden blogeissa suklaaperhosia ja päätin kokeilla, josko ne onnistuisivat.

Etsin netistä pari kivaa perhosen kuvaa, tulostin ne ja piirsin läpi leivinpaperille. Taitoin leivinpaperin kahtia keskeltä, ennen pursottamista.

 

Suklaana käytin Lidlin (Fin Carré) tummaa suklaata, joten aloitin temperoimalla suklaan. Laitoin suklaan vahvaan pakastepussiin ja käytin pientä tyllaa (1mm tai 2mm on hyvä).

 

Kun olin saanut pursotukset valmiiksi, laitoin perhoset vuoasta ja kirjaste tehtyy viritelmään, jossa perhoset saivat kuivua muotoonsa.

 

En tajunnut nostaa perhosia jääkaappiin, mutta hyvin ne jähmettyivät huoneenlämmössäkin.

 

Kun perhoset ovat kovettuneet, irroitin ne leivinpaperista. MUISTA VAROVAISUUS, minulta meni pari rikki. Perhosten hentoisuus voi johtua myös siitä, etten jähmettänyt perhosia jääkaapissa. Suosittelen siis jääkaappia jähmetykseen. Perhoset sopivat hyvin kakkujen ja leivoksien koristeluun, mutta tarvitsevat itselleen tukea, jotta pysyvät pystyssä. Itse laitoin perhoset kakkuun kermapursotuksen päälle.

 

 

-Henna

Sokerimassa ruusut

Ruusut sokerimassata

Ruusujen alkuperäinen ohje on  Meillä leivotaan -blogista. Käytin apunani valmiita ruusun terälehtimuotteja.

Terälehdet on liimattu kiinni vedellä. Erityisen tärkeää on painaa terälehdet kiinni tiukasti, jotta ruusu pysyy napakasti kasassa. Valmiisiin ruusuihin on suhkutettu helmiäispraytä.

- Henna

Tennarit

Sokerimassa tennarrit 

Nämä tennarit on tehty pienen pojan nimiäiskakkuun. Tennareiden alkuperäinen ohje löytyy Mansikkamäki -blogista.

Tennarit on tehty sokerimassasta, osa massaa on värjätty sinisellä pastavärillä. Tennarin osat on kiinnitetty vedellä ja sokerimassan muotoiluun tarkoitetuilla välineillä. Nauhoille reiät on tehty pyöreän pursotintyllan terällä (2mm).

Tennarien nauhat on pursotettu pikeerillä. "Converse-merkki" on tehty pyöreällä tyllalla ja koristelusuklaalla hammastikkua apuna käyttäen.

Pikeeri
¼ dl valkuaista
1 ½ dl tomusokeria
3 tippaa sitruunamehua/tiivistettä tai etikkaa

Vatkaa valkuaista ja 1 dl tomusokeria sähkövatkaimella 3 minuuttia. Sekoita joukkoon sitruunamehu/etikka ja loput tomusokerista. Jatka vatkaamista hetken aikaa. Värjää halutessasi pasta-, tomu- tai apteekin jauheväreillä.

- Henna