Mansikka-valkosuklaamoussekakku

Halusin kokeilla jotain ihan uutta valmistujaiskakuksi itselleni. Löysin taivaallisen Mansikka-valkosuklaamoussekakun ohjeen pikku murusia -blogista. Kyseisestä blogista löytyy myös paljon muita kokeilun arvoisia reseptejä. Tein kakun täysin samalla reseptillä. 

Mansikka-valkosuklaamoussekakku

23cm vuoka

Pohja 

185 g mantelijauhetta

85 g sokeria

45 g vehnäjauhoja

5 isoa kananmunaa

125 g valkuaisia
100 g sokeria

Mansikkahilloa 

1. Mittaa mantelijauhe, vehnäjauhot ja sokeri kulhoon ja sekoita

2. Lisää yksitellen munat ja vatkaa noin 4 minuuttia

3. Vaahdota valkuaiset ja sokeri pehmeäksi marengiksi ja nostele taikinan sekaan

4. Jaa taikina kahdelle leivinpaperilla vuoratulle pellille ja levitä tasaiseksi ohueksi pohjaksi

5. Paista pohjia 180 °C noin 7 minuuttia

6. Leikkaa toinen pohjalevy neljään suorakaiteen muotoiseen palaan

7. Levitä yhden palan päälle ohut kerros hilloa, nosta toinen pala päälle, levitä taas hilloa jne. kunnes pinossa on 4 kerrosta pohjaa ja 4 kerrosta hilloa

8. Leikkaa noin 4 cm suikaleiksi ja sen jälkeen noin 1 cm siivuiksi

 9. Aseta palat pystyyn reunavuuan sisäreunaa vasten

10. Leikkaa toisesta pohjasta 2 pyöreää palaa, levitä toiselle hilloa ja nosta toinen pala päälle

11. Aseta pohja paikoilleen vuokaan

Valkosuklaamousse

50 g keltuaisia

20 g vettä

55 g sokeria

2 ½ liivatetta

250 g valkosuklaata

1 ½ tl vaniljasokeria

3 ¾ dl vispikermaa

1. Laita liivatteet kylmään veteen

2. Vaahdota keltuaiset kuohkeaksi

3. Mittaa kattilaan vesi ja sokeri ja kuumenna 116 °C

4. Kaada keltuaisvaahtoon koko ajan sekoittaen

5. Sulata liotetut liivatteet ja lisää massaan

6. Sulata suklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa ja lisää massaan 

7. Vaahdota kerma pehmeäksi vaahdoksi ja mausta vaniljalla

8. Nostele massan sekaan

9. Kaada massa pohjalle ja nosta kylmään hyytymään ja valmista sillä aikaa toinen mousse

Mansikkamousse

4 ½ liivatetta

100 g soseutettuja mansikoita

40 g sokeria

200 g soseutettuja mansikoita

68 g  sokeria

34 g hunajaa

26 g vettä

60 g valkuaista

150 g créme fraîchea

180 g vispikermaa

1. Kiehauta mansikkasose ja sokeri, lisää liotetut liivatteet

2. Lisää loppu mansikkasose

3. Mittaa sokeri, hunaja ja vesi kattilaan ja kuumenna 116 °C

4. Vaahdota valkuaiset samalla kun sokeri kuumenee ja kaada kuuma sokeri sekaan koko ajan vatkaten

5. Jatka vaahdottamista, kunnes marenki on haaleaa ja jämäkkää

6. Lisää marenkin mansikkasoseen sekaan

7. Lisää créme fraîche seokseen

8. Vaahdota kerma ja lisää seokseen

9. Kaada massa valkosuklaamoussen päälle vuokaan ja anna hyytyä mieluiten seuraavaan päivään

10. Koristele mielesi mukaan. Minä käytin tuoreita marjoja ja valkosuklaata.

 

Aurinkoista loppukesää! :) 

<3 Henna

Hello Kitty -kakku

Tämän Hello Kitty -kakun tein pienen tytön synttärijuhliin. Toiveena oli Kinuskikissan kakku, jossa sisällä mokka-suklaa- ja vanilja-suklaatätettä. Alkuperäinen ohje löytyy täältä.

Halkaisijaltaan 24 cm vuoka + päälle minikakku joko pienellä kakkuvuoalla tai kääretorttupohjasta

Pohja:
5 munan sokerikakkupohja

Muna-kermavaahto:
4 dl kermaa
4 munaa
1 dl sokeria

Mokka-suklaamousse:
½ vaahdosta
80 g valkosuklaata
3 liivatelehteä

1/2 dl vahvaa kahvia
1/4 dl Dooleys-likööriä

Vanilja-suklaamousse:
½ vaahdosta
80 g maitosuklaata
3 liivatelehteä
1 tl vaniljasokeria
2 ½ rkl vettä

Kostutukseen maitoa, espressoa ja vaniljasokeria. 

Kuorrutukseen voi-sokerikreemiä, vaahtokarkkitaikinaa 

Koristeluun kermavaahtoa, kullan värisiä sokerihelmiä, Hello Kitty -koriste (käytin vaahtokarkkitikkaria)

Leikkaa sokerikakku kolmeen osaan sekä pieni kakku kääretottupohjasta. Laita vuoan pohjalle leivinpaperi ja aseta ensimmäinen pohjalevy sen päälle.

Valmista kostuke espressosta, maidosta ja vaniljasokerista oman makusi mukaan.

Aloita täytteiden valmistaminen rouhimalla valko- ja maitosuklaa. Laita liivatteet (3 + 3) likoamaan kylmään veteen.

Tee sitten täyte. Vaahdota kerma toisessa ja munat ja sokeri toisessa kulhossa. Sekoita kermavaahto varovasti munavaahdon joukkoon. Jaa vaahto kahteen yhtä suureen osaan.

Tee ensin mokka-suklaamousse. Keitä vahvaa kahvia ja lisää siihen 3 liivatetta ja viimeiseksi Dooleys-likööri. Kaada toisen vaahtopuolikkaan joukkoon. Lisää valkosuklaarouhe. Kostuta pohja ja kaada täyte vuokaan. Nosta päälle toinen pohjalevy ja kostuta se.

Valmista toinen täyte. Sekoita jäljellä olevaan vaahtoon vaniljasokeri. Kiehauta vesi ja liuota siihen 3 liivatetta. Kaada liivatteet vaahdon joukkoon ja lisää maitosuklaarouhe. Kaada vuokaan ja nosta päälle viimeinen pohjalevy. Kostuta kevyesti, sillä kakku kuorrutetaan vaahtokarkkimassalla. Nosta kakku jääkaappiin hyytymään ja maustumaan mieluiten seuraavaan päivään.

 - Henna

Mansikka-raparperi-valkosuklaakakku

Tein ystävälleni valmistujaislahjaksi kakun raparperista, mansikoista ja valkosuklaamoussesta. Makuyhdistelmä oli loistava, sillä raparperit toivat kakkuun kirpeyttä, tuoreet mansikat antoivat kesäisen maun ja valkosuklaamousse toi kakkuun makeutta. Pohjana käytin suklaakakkupohjaa ja kuorrutin kakun itsetehdyllä vaahtokarkkimassalla. Kakun koristeet liittyivät ystäväni tutkintoon. Sekä kakkupohja että täyte on peräisin Kinuskikissalta.

 

Pohja:

Kinuskikissan mehevä suklaakakkupohja

Täyte:

 Kinuskikissan raparperi-mansikka-valkosuklaatäyte

Raparperikiisseli:
700 g raparperia
3 dl sokeria
1 ½ dl keittolientä
  2rkl perunajauhoja/maissitärkkelystä
1 ½ rkl vettä

Valkosuklaamousse:
4 dl vispikermaa
200 g valkosuklaata

1 litra tuoreita mansikoita

 Leikkaa raparperit paloiksi ja laita ne kattilaan yhdessä sokerin kanssa. Kuumenna ja keitä hetken aikaa, kunnes raparperit ovat pehmenneet. Valuta raparperit siivilässä ja ota liemi talteen. Laita valutetut raparperit takaisin kattilaan ja lisää 1 ½ dl valutetusta liemestä. Jos haluat, säästä loppu liemi kakun kostutukseen. Kiehauta seos uudelleen. Sekoita maissitärkkelys veteen ja kaada se kattilaan. Keitä sekoitellen n. 3 minuuttia. Anna kiisselin jäähtyä tarvittaessa kylmäksi asti (etenkin jos kiisseli on löysää).

Valmista valkosuklaamousse. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata valkosuklaa mikrossa miedolla lämmöllä tai vesihauteessa välillä sekoitellen. Sekoita valkosuklaa kermavaahdon joukkoon. Jos valkosuklaamousse on löysää, anna sen hetki tekeytyä jääkaapissa. 

Kostuta suklaakakkupohja raparperien liemellä tai vaniljamaidolla (maitoa ja vaniljasokeria). Lisää ensin raparperikiisseli pohjan päälle, sitten pilkotut tuoreet mansikat ja lopuksi valkosuklaamousse. Täytä toinenkin väli samalla tavalla. Ole varovainen kakkupohjan siirtojen kanssa, sillä se hajoaa helposti. 

Anna kakun hyytyä mieluiten jääkaapissa seuraavaan päivään ja kuorruta vasta sitten. 

-Henna

Paul Frank -kakku

Tein tämän kakun sisaren pojan 1-vuotissyntymäpäiville. Täytteenä vadelma- ja valkosuklaamoussea. Alkuperäinen ohje löytyy Hellapoliisilta.

 

Pohja:

5 munan sokerikakkupohja

Vadelmamousse:
  4 liivatelehteä
2 dl vispikermaa
1 prk rahkaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 1/2 -2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
  200 g vadelmia soseutettuna  

Laita liivatteet kylmään veteen.

Vatkaa kerma vaahdoksi.

Soseuta vadelmat tai paseeraa ne (eli painele siivilän läpi)

 Sekoita keskenään rahka, tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri ja soseutetut vadelmat. Liuota vedestä puristetut liivatteet tilkkaan kiehuvaa vettä. Kaada liivateseos tuorejuustoseokseen ohuena nauhana, nostele joukkoon lopuksi kermavaahto.  

Valkosuklaamousse:  
1  munaa
  1/4 dl sokeria
  1,5 dl Flora vispiä
100 g valkosuklaata
  3 liivatelehteä
tilkka vettä  

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa Flora vispi vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Yhdistä vaahdot ja sula suklaa, kaada lopuksi joukkoon ohuena nauhana vesitilkkaan sulatetut liivatelehdet. 

 

- Henna

Valkosuklaa-mustikkajuustokakku

Tein sisaren pojan 1-vuotisjuhliin valkosuklaa-mustikkajuustokakun, sillä pakkanen oli täynnä mustikoita.

Kuvassa kakku on etummaisena. 

Pohja:

200g Digestive-keksejä

75g Voita/margariinia

Täyte:

  5 dl kuohukermaa
400 g Sunnuntain vaniljatuorejuustoa

Mustikkamousse: 

  3 liivatetta
tilkka vettä
  200 g mustikoita
1/3 dl sokeria

Valkosuklaamousse:

  3liivatetta
tilkka vettä
  120g valkosuklaata

Murskaa keksit ja sulata voi, sekoita hyvin keskenään. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin odottamaan siksi aikaa kun valmistat täytteet.

 Laita 3 liivatetta kylmään veteen likoamaan.Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita kermavaahtoon tuorejuusto. Jaa tuorejuustoseos kahteen astiaan. Valmista ensin mustikkamousse. Sulata tarvittaessa mustikat ja muussaa siivilän läpi toisen tuorejuustoseoksen sekaan, jotta suurempia mustikan palasia ei joudu kakkuun.
Lisää sokeri. Kiehauta vesi ja lisää vedessä lionneet liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana moussen sekaan koko ajan sekoittaen. Lisää mousse kakkupohjan päälle. Nosta kakku jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat toisen täytteen.

Valmista valkosuklaamousse. Laita 3 liivatetta kylmään veteen likoamaan. Sulata valkosuklaa miedolla lämmöllä joko mikrossa tai vesihauteessa. Jos sinulla on kermaa jäljellä, voit lisätä tilkan kermaa suklaan joukkoon ennen sulatusta, jotta saisit mahdollisimman tasaisen moussen. Kiuhauta vesi ja lisää liivatteet veteen. Kaada liivateseos ohuena nauhana moussen sekaan koko ajan sekoittaen. Lisää valosuklaamousse mustikkamoussen päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään ainakin neljäksi tunniksi, mutta mieluiten yön yli. 

Kun kakku on hyytynyt, koristele tuoreilla mustikoilla tai suklaalastuilla.

- Henna

Nam nam, juustokakkua!

New York Cheesecake

 

Synttärisankari toivoi kakuksi perinteistä New York cheesecakea, joten testasin Terhin keittiössä-blogin ohjetta. Ohje osoittautui aivan loistavaksi ja koko kakku teki kauppansa. Koristelin kakun mustikoilla ja mansikoilla sekä sirottelin päälle hieman tomusokeri. Juustokakun kaverina tarjosin myös mansikkamelbaa, joka sopii paistetun juustokakun kaveriksi mainiosti. 

Pohja:
 200g Digestive-keksejä
125 g voita/margariinia
2 rkl sokeria

Murskaa Digestive-keksit ja sekoita keksimurskaan voisula sekä sokeri.
Taputtele seos irtopohjavuoan pohjalle ja paista noin 165 asteessa kymmenen minuuttia. Anna jäähtyä.

Täyte:

600g Philadelphia tuorejuustoa
3 dl sokeria (itse laitoin osan tomusokeria)
2 rkl vehnäjauhoja
4 kananmunaa
1 prk ranskankermaa
3 tl vaniljasokeria
2 tl sitruunamehua

Vaahdota sähkövatkaimella keskenään tuorejuusto, sokeri ja jauhot.
Lisää tämän jälkeen kevyesti vatkaten yksi kananmuna kerrallaan juustomassaan.
Lisää loput raaka-aineet ja kaada seos keksipohjan päälle.
Paista noin 165 asteessa reipas tunti tai kunnes juustokakun pinta saa väriä.
Anna juustokakun jäähtyä rauhassa vuoassaan ja anna tekeytyä jääkaapissa yön yli.
Nauti juustokakku marjojen, marjamelban kera tai ihan sellaisenaan! 

 

-Henna

Manoffee-kakku

Manoffee on älyttömän helppo tehdä sekä tietysti todella herkullinen - kannattaa kokeilla!

Kakku tunnetaan paremmin banaani-versiostaan, mutta itse koin että mansikat sopivat kesään paremmin. Mansikat myös tuovat kakkuun ihanaa raikkautta.

Manoffee

Pohja:

300 g digestive-keksejä

100 g voita tai margariinia

Täyte:

1 tlk kondensoitua maitoa

2 dl kuohukermaa

2 tl vaniljasokeria

1 l mansikoita

Keitä avaamatonta kondensoidun maidon (löytyy isoimmista marketeista, esim. Citymarket, Prisma) tölkkiä keskilämmöllä vedessä 3 tuntia (vettä haihtuu keitettäessä, joten muista lisätä sitä välillä). Ota tölkki pois vedestä ja jäähdytä sitä jonkun aikaa. Kun avaat tölkin on sisältö muuttunut toffeeksi.

Murskaa keksit ja sulata voi/margariini. Sekoita tasaiseksi massaksi ja levitä irtopohjavuoan pohjalle (itse käytin Ø 23cm vuokaa). Levitä keksimassaa myös reunoille.

Levitä toffee eli kondensoitu maito keksipohjan päälle. 

Viipaloi mansikat ja levitä toffeen päälle.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja makeuta sokerilla. Lisää kermavaahto mansikoiden päälle. 

Koristele tuoreilla mansikoilla.

Vinkki: voit korvata mansikat makusi mukaan esimerkiksi vadelmilla, puolukoilla, herukoilla, banaanilla, persikalla, päärynällä, raparperilla jne.

 - Milja