Juustokakku lasissa

Perinteisen juustokakun voi tarjoilla myös näyttävästi lasista. 

Vaniljainen vadelmajuustokakku lasissa
 
Pohja:

200 g Digestive -keksejä
75 g sulatettua voita tai margariinia

Täyte:

2 dl kermaa
2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 prk vaniljatuorejuustoa (tai maustamaton+vaniljasokeria)
3 liivatelehteä
tilkka vettä

Kiille:

1 pss pakastevadelmia
1 liivatelehti
(sokeria maun mukaan)

Koristelu:

tuoreita vadelmia

- Murskaa keksit ja sekoita sulatettu rasva keksimurskaan. Lusikoi keksi-rasvaseos lasien pohjalle.

- Laita täytteen liivatteet kylmään veteen likoamaan.
- Vatkaa kerma ja vaniljakastike vaahdoksi ja lisää tuorejuusto vaahtoon. Sekoita seos tasaiseksi.
- Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi ja sulata täytteen liivatteet siihen. Kaada liivatevesi vaahdon joukkoon varovasti sekoittaen.
- Kaada seos laseihin keksi-rasvaseoksen päälle ja laita jääkaappiin hyytymään noin puoleksi tunniksi.

- Laita kiilteen liivate kylmään veteen likoamaan.
- Soseuta pakastevadelmat ja kuumenna kiehuvaksi. Sulata kuumaan vadelmasoseeseen liivatelehti. Kaada vadelmasose juustotäytteen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa noin pari tuntia.

  

- Koristele esimerkiksi tuoreilla vadelmilla.

Vinkki: Lasista tarjoiltavasta juustokakusta voi halutessaan jättää liivatteet kokonaan pois, jolloin rakenne on pehmeämpi ja kakun valmistus käy huomattavasti nopeammin.

- Milja

Mehevät suklaaruudut

Suklaaruudut

Pohja:

5 kananmunaa
4 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
5 rkl tummaa kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
200 g voita sulatettuna
2 dl kermaa

Kuorrute:
200 g maitosuklaata
1 dl kuohukermaa
1 rkl voita

Koristelu:
esim. nonparellit, maito/valkosuklaarouhe, wiener nougat -rouhe, kookoshiutaleita

- Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
- Sekoita kuivat aineet keskenään.
- Lisää jauhoseos vuorotellen voin ja kerman kanssa taikinaan kokoajan vatkaten.
- Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200 asteessa noin 25 - 30 minuuttia.

 - Sekoita kuorrutuksen aineet kattilassa ja kuumenna. Jäähdytä hieman ja kaada kuorrutus pohjalevyn päälle.

- Koristele suklaaruudut haluamallasi tavalla. Itse käytin koristeluun valmista wiener nougat -rouhetta. Leikkaa ruuduiksi ja tarjoile.

Täyteläisen suklaisin terveisin,

- Milja

Mango-appelsiinijuustokakku

Tämän juustokakun tein äitini syntymäpäivän kunniaksi. Kakku on maultaan keväisen raikas, eikä ollenkaan liian makea.

Aurinkoinen mango-appelsiinijuustokakku

Pohja:

150 g Digestive –keksejä
50g piparkakkuja
75 g voita tai margariinia

Täyte:

5 liivatelehteä
½ dl mangotölkin lientä
1 tlk säilykemangoa soseena
200 g appelsiinituorejuustoa
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
puolikkaan sitruunan mehu
4 dl kuohukermaa

Kiille:

250g mangososetta
tilkka appelsiinimehua
3 liivatetta

Koristeeksi:

1 tlk säilykemangoa viipaleina
valkosuklaata

- Painele keksi-rasvaseos tiiviisti irtopohjavuokaan (itse käytin Ø 23cm vuokaa).

- Liuota liivatteita kylmässä vedessä noin 10 min. Kuumenna mangoliemi kiehuvaksi, puristele liivatteet liotusvedestään ja sulata ne kuumentamaasi liemeen.

- Lisää appelsiinituorejuustoon liivateseos, soseutettu mango, sokeri, vaniljasokeri ja sitruunamehu.

- Vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä siihen varovasti juustomangoseos. Kaada seos irtopohjavuokaan keksi-rasvaseoksen päälle. Hyydytä jääkaapissa pari tuntia. 

 - Liuota kiilteen liivatteita kylmässä vedessä noin 10 min. Kuumenna n. ½ dl appelsiinimehua kiehuvaksi, puristele liivatteet liotusvedestään ja sulata ne kuumentamaasi mehutilkkaan. Lisää mehu ohuena nauhana mangososeen joukkoon. Levitä seos juustotäytteen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. 

- Koristele kakku ennen tarjoilua esimerkiksi mangoviipaleilla ja valkosuklaalla.

Kevättä odotellen,

- Milja

Valkosuklaa-kuningatarjuustokakku

Valkosuklaa-kuningatarjuustokakku

 

Kehittelin tämän juustokakun ystävilleni ystävänpäivätarjoiluksi.

 

Pohja:

200g kaurakeksejä/digestivejä

50g voita

 

Murskaa keksit. Sulata voi kattilassa ja lisää keksimurska sulan voin sekaan. Sekoita tasaiseksi ja lisää irtopohjavuoan pohjalle. Nosta pohja kylmään siksi aikaa, kun teet täytteet.

Kuningatartäyte:

5 liivatetta

2,5 dl vispikermaa

½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

200g vaniljatuorejuustoa

1,5 dl mustikoita

1,5 dl vadelmia

3 rkl vettä

 

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Vaahdota kerma. Lisää vaahdotetun kerman joukkoon sokerit ja notkistettu tuorejuusto.

Soseuta marjat ja lisää seokseen.

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liuota veteen liivatteet. Lisää liuoteseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen seokseen. Lisää täyte keksipohjan päälle ja nosta takaisin kylmään odottamaan toista täytettä.

 

  

Valkosuklaatäyte:

4 liivatetta

2,5 dl vispikermaa

200g tuorejuustoa

2 tl vaniljasokeria

2 rkl sokeria

100-150g valkosuklaata

3 rkl vettä

 

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Lisää vaahdotetun kerman joukkoon sokerit ja notkistettu tuorejuusto. Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikrossa (varovasti). Lisää sulanut suklaa seokseen. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liuota veteen liivatteet. Lisää liuoteseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen seokseen. Lisää täyte keksipohjan päälle ja nosta takaisin kylmään odottamaan toista täytettä.

 

Koristelin kakun kermapursotuksella ja suklaakoristeilla.

 

Herkullista ystävänpäivää kaikille!

<3 Henna

Suklaaperhoset

Suklaaperhoset

 

Olen ihaillut useasti muiden blogeissa suklaaperhosia ja päätin kokeilla, josko ne onnistuisivat.

Etsin netistä pari kivaa perhosen kuvaa, tulostin ne ja piirsin läpi leivinpaperille. Taitoin leivinpaperin kahtia keskeltä, ennen pursottamista.

 

Suklaana käytin Lidlin (Fin Carré) tummaa suklaata, joten aloitin temperoimalla suklaan. Laitoin suklaan vahvaan pakastepussiin ja käytin pientä tyllaa (1mm tai 2mm on hyvä).

 

Kun olin saanut pursotukset valmiiksi, laitoin perhoset vuoasta ja kirjaste tehtyy viritelmään, jossa perhoset saivat kuivua muotoonsa.

 

En tajunnut nostaa perhosia jääkaappiin, mutta hyvin ne jähmettyivät huoneenlämmössäkin.

 

Kun perhoset ovat kovettuneet, irroitin ne leivinpaperista. MUISTA VAROVAISUUS, minulta meni pari rikki. Perhosten hentoisuus voi johtua myös siitä, etten jähmettänyt perhosia jääkaapissa. Suosittelen siis jääkaappia jähmetykseen. Perhoset sopivat hyvin kakkujen ja leivoksien koristeluun, mutta tarvitsevat itselleen tukea, jotta pysyvät pystyssä. Itse laitoin perhoset kakkuun kermapursotuksen päälle.

 

 

-Henna

Macaron-leivokset

Macaron-leivokset

Macaron-leivokset ovat haasteellisia tehdä ja elintarvikevaaka on lähes välttämätön apuväline. Ensimmäinen macarons-kokeilu epäonnistui täydellisesti, tämä on toinen yritykseni. Lopputulos ei ollut täydellinen, mutta nyt macaronsit näyttävät edes vähän oikeilta. Tällä reseptillä tuli kaksi pellillistä leivoksia. Ohje on Jauhot suussa -blogista.

Kuori:

150g mantelijauhoa
150g tomusokeria
120g valkuaista (vanhennutettu vähintään 1 vrk jääkapissa)
185g hienoa sokeria
50g vettä
(pasta- tai tomuväriä)

Mittaa mantelijauho ja tomusokeri kulhoon ja siirrä odottamaan.

Mittaa valkuaisista 60g toiseen kulhoon  ja toiseen kulhoon 35g hienoa sokeria odottamaan.

Jätä loput 60g valkuaista odottamaan vuoroaan.

Mittaa 150g hienoa sokeria ja 50g vettä kattilaan ja kuumenna hämmentämättä keskilämmöllä. Anna poreilla ja pidä liemen lämpötilaa silmällä (lämpötilan tulisi olla 110°C).

Vatkaa valkuaisia ja kun ne alkavat muodostaa kevyttä vaahtoa, lisää 35g hienoa sokeria vähän kerrallaan ja vatkaa vaahtoa kunnes se vatkaimia nostettaessa muodostaa alaspäin taipuvia huippuja (soft peaks).

Kun sokeriliemi kattilassasi saavuttaa 110°C:n lämpötilan kaada sokeriliemi ohuena nauhana valkuaisvaahdon joukkoon koko ajan edelleen vatkaten. Vatkaa seosta kunnes se on jäähtynyt, reilut 5 min. 

Tässä vaiheessa seos näyttää tältä.

Sekoita jäljelle jääneet 60g valkuaisia tomusokeri-mantelijauhoseokseen ja lisää mahdollinen väri.

Sekoita jäähtynyt marenkivaahto joukkoon kääntelemällä nopeasti ja mahdollisimman vähin liikkein. Taikina on valmis kun nostaessasi nuolijaa taikina valuu siitä paksuna nauhana. (Mitä enemmän sekoitat, sitä ohuemmaksi taikina muuttuu.)

Siirrä taikina pursotinpussiin ja pursota leivinpaperilla peitetylle pellille haluamasi kokoisia taikinaympyröitä (esim. n. 3 cm halkaisijaltaan). Pursotettuasi pellillisen kopauta peltiä kevyesti muutaman kerran pöytäpintaa vasten.

Anna taikinan levätä 15-30 min ennen paistamista.

Paista 160°C:ssa n. 14 min.

Anna leivosten jäähtyä kunnolla ja täytä haluamallasi täytteellä. Itse käytin valkosuklaa-mansikkatäytettä.

Valkosuklaa-mansikkatäyte

100g mansikanmakuista valkosuklaata

1/4 dl kermaa

1/4 dl mansikkasosetta

15g suolatonta voita

Rouhi suklaa (kannaattaa rouhia hyvin pieniksi paloiksi, niin sulaa hyvin). Kiehauta kerma ja mansikkasose. Kaada seos suklaan päälle. Lisää pieniksi pilkottu voi ja sekoita tasaiseksi. Laita massa kylmään noin 30 minuutiksi. Kun massa on jonkin verran jähmettynyt, vatkaa vaahdoksi.

Säilytä leivoksia jääkaapissa ja anna tekeytyä ainakin vuorokauden.

- Henna

Ystävänpäivän suklaamousse

Suklaamousse

 

Tämä mousse on hyvin täyteläinen ja vie kielen mennessään.

Ohjeen bongasin Secret Wardrope -blogista.

200g taloussuklaata

1/2 dl vahvaa kahvia

1 munankeltuainen

2dl kuohukermaa

1-1,5 rkl konjakkia

1. Paloittele suklaa ja lisää se kattilaan yhdessä kahvin kanssa. Sulata seos miedolla lämmöllä.
2. Jäähdytä seos ja vatkaa keltuainen kunnolla seokseen.
3. Vatkaa kermavaahto vaahdoksi ja yhdistä se suklaaseokseen.
4. Lopuksi mausta mousse konjakilla ja jaa se 4 kuppiin.

5. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään 4 h, mutta parhaan tuloksen saat, kun pidät moussea jääkaapissa yön yli.

6. Halutessasi koristele esim. suklaarouheella. Käytin koristeena vaaleanpunaiseksi värjätystä sokermassasta tehtyjä sydämiä. 

Henna

Chocolate cookie dough cupcakes with cream

Suklaakeksitaikinasydän kuppikakut

Tällä reseptillä tulee noin 24 kuppikakkua

Niin kun kuppikakkujen ideaan kuuluu, tässäkään reseptissä ei voita eikä sokeria ole säästelty.

Ohje on muunnelma parilta eri jenkkisivustolta.

(pahoittelen surkeaa kuvaa)

Suklaakeksitaikina:

3,5 dl jauhoja

1/4 tl ruokasoodaa

1/4 tl merisuolaa

120g pehmeää voita

1 dl sokeria

3/4 dl fariinisokeria

1 muna

3 tl vaniljasokeria

180 g pilkottua suklaata

1. Sekoita jauhot, sooda ja suola keskenään.

2. Vatkaa toisessa kupissa pehmeä voi ja sokerit hyvin yhteen (3-4min). Lisää joukkoon muna.

3. Lisää joukkoon jauhoseos varovasti sekoittaen. Lisää lopuksi rouhittu suklaa.

4. Ota taikinasta teelusikan kokoisia paloja ja pyöritä palloiksi. Laita pyöritellyt pallot pakasteeseen ja anna niiden olla pakasteessa noin 2 tuntia.

Kun pallot ovat olleet pakasteessa 1,5 h, on hyvä aloittaa kuppikakukkujen taikinan teko.

Vaniljakuppikakut:

7 dl jauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

3/4 tl suolaa

180g voita

3,5 dl sokeria

4 munaa

3 tl vaniljasokeria

3 dl maitoa

1. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään.

2. Vatkaa voi ja sokeri yhteen sähkövatkaimella (4min).

3. Lisää kananmunat yksi kerrallaan, varovasti sekoittaen.

4. Lisää vaniljasokeri.

5. Lisää vuorotellen jauhoja ja maitoa. Aloita jauhoilla ja lopeta jauhoilla.

6. Täytä muffinssivuoka taikinalla (ei ihan täyteen) ja ujuta jäätynyt suklaakeksitaikinapallo taikinan sisälle.

7. Paista 175 C, n. 20 min.

Ja sisältä...

8. Anna jäähtyä noin 10 min ennen kuin irrotat vuoasta. Kun kuppikakut ovat jäähtyneet kunnolla, voit pursottaa niiden päälle kermavaahdon ja mahdolliset koristeet.

Osan kermavaahdosta värjäsin pastavärillä vaaleanpunaiseksi ja kerman päälle ripottelin suklaarouhetta.

Ja sitten nauttimaan ! :) 

 

Henna