Ihanat joulupiparkakut

Huh, kylläpä kuukaudet vierii taas nopeasti: viimeisestä postauksesta on lähes neljä kuukautta
ja ihan kohta on jo joulu! Ihanaa päästä taas näin joulun alla pikku hiljaa hiljentymään ja rauhoittumaan kaiken kiireen keskellä. :)

Monet leipovatkin jo joulun ensimmäisiä piparkakkuja, joten tässäpä jakoon hyväksi havaittu piparkakkuresepti (taitaa alunperin olla Valion sivuilta napattu).

 Joulupiparkakut

250 g voita

2 dl sokeria

1 1/2 dl tummaa siirappia
1 rkl kanelia

1 rkl neilikkaa
1 rkl inkivääriä
1/2 tl suolaa
2 munaa
2 tl soodaa
9 dl vehnäjauhoja

Mittaa voi, sokeri, siirappi sekä mausteet kattilaan. Keitä seosta samalla sekoittaen, kunnes seos on tasaista ja kiiltävää. Anna seoksen jäähtyä.

Vatkaa munat joukkoon. Yhdistä sooda jauhoihin ja lisää sooda-jauhoseos taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi ja anna sen kovettua kylmässä mielellään seuraavaan päivään.

Jaa taikina pienempiin osiin ja kaulitse ohueksi levyksi. Lisää tarvittaessa jauhoja kaulitsemisen helpottamiseksi. Käytä mieleisiä piparkakkumuotteja ja tee haluttu määrä piparkakkuja. Taikinasta tulee noin 100 piparkakkua, mutta määrään vaikuttaa tietenkin muotin koko ja pipareiden paksuus.

Siirrä piparkakut uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 175 asteessa kypsiksi (paksuudesta riippuen 6 - 9 min). Anna piparkakkujen jäähtyä ja koristele ne halutessasi esimerkiksivalmiilla sokerikuorrutteella tai itsetehdyllä pikeerillä. Vinkkejä pikeerin tekoon ja käyttöön löydät esim. Mansikkamäki -blogista.

Kuvat parin vuoden takaisista joululahjoiksi leivotuista piparkakuista, pahoittelut kännykkäkameralaadusta.

Ihanaa joulun odotusta!

~Milja

Nam nam, juustokakkua!

New York Cheesecake

 

Synttärisankari toivoi kakuksi perinteistä New York cheesecakea, joten testasin Terhin keittiössä-blogin ohjetta. Ohje osoittautui aivan loistavaksi ja koko kakku teki kauppansa. Koristelin kakun mustikoilla ja mansikoilla sekä sirottelin päälle hieman tomusokeri. Juustokakun kaverina tarjosin myös mansikkamelbaa, joka sopii paistetun juustokakun kaveriksi mainiosti. 

Pohja:
 200g Digestive-keksejä
125 g voita/margariinia
2 rkl sokeria

Murskaa Digestive-keksit ja sekoita keksimurskaan voisula sekä sokeri.
Taputtele seos irtopohjavuoan pohjalle ja paista noin 165 asteessa kymmenen minuuttia. Anna jäähtyä.

Täyte:

600g Philadelphia tuorejuustoa
3 dl sokeria (itse laitoin osan tomusokeria)
2 rkl vehnäjauhoja
4 kananmunaa
1 prk ranskankermaa
3 tl vaniljasokeria
2 tl sitruunamehua

Vaahdota sähkövatkaimella keskenään tuorejuusto, sokeri ja jauhot.
Lisää tämän jälkeen kevyesti vatkaten yksi kananmuna kerrallaan juustomassaan.
Lisää loput raaka-aineet ja kaada seos keksipohjan päälle.
Paista noin 165 asteessa reipas tunti tai kunnes juustokakun pinta saa väriä.
Anna juustokakun jäähtyä rauhassa vuoassaan ja anna tekeytyä jääkaapissa yön yli.
Nauti juustokakku marjojen, marjamelban kera tai ihan sellaisenaan! 

 

-Henna

Manoffee-kakku

Manoffee on älyttömän helppo tehdä sekä tietysti todella herkullinen - kannattaa kokeilla!

Kakku tunnetaan paremmin banaani-versiostaan, mutta itse koin että mansikat sopivat kesään paremmin. Mansikat myös tuovat kakkuun ihanaa raikkautta.

Manoffee

Pohja:

300 g digestive-keksejä

100 g voita tai margariinia

Täyte:

1 tlk kondensoitua maitoa

2 dl kuohukermaa

2 tl vaniljasokeria

1 l mansikoita

Keitä avaamatonta kondensoidun maidon (löytyy isoimmista marketeista, esim. Citymarket, Prisma) tölkkiä keskilämmöllä vedessä 3 tuntia (vettä haihtuu keitettäessä, joten muista lisätä sitä välillä). Ota tölkki pois vedestä ja jäähdytä sitä jonkun aikaa. Kun avaat tölkin on sisältö muuttunut toffeeksi.

Murskaa keksit ja sulata voi/margariini. Sekoita tasaiseksi massaksi ja levitä irtopohjavuoan pohjalle (itse käytin Ø 23cm vuokaa). Levitä keksimassaa myös reunoille.

Levitä toffee eli kondensoitu maito keksipohjan päälle. 

Viipaloi mansikat ja levitä toffeen päälle.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja makeuta sokerilla. Lisää kermavaahto mansikoiden päälle. 

Koristele tuoreilla mansikoilla.

Vinkki: voit korvata mansikat makusi mukaan esimerkiksi vadelmilla, puolukoilla, herukoilla, banaanilla, persikalla, päärynällä, raparperilla jne.

 - Milja

Valkosuklaajuustokakku vadelmilla

Tämän herkullisen valkosuklaisen kakun tein poikaystäväni syntymäpäivän kunniaksi. 

Tuoreet vadelmat sopivat mitä parhaiten makean valkosuklaan kaveriksi! Kakku ei suklaisuudestaan huolimatta ole liian raskas, joten se sopii hyvin kesäpäivien herkuksi.

Ptse käytin Ø 23cm irtopohjavuokaa ja kakusta tuli melko litteä, joten halutessaan korkeamman kakun, kannattaa resepti tehdä 1,5- tai 2-kertaisena.

Valkosuklaajuustokakku

200 g digestive-keksejä
75 g voita tai margariinia

5 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
130 g valkosuklaata
2 rkl sitruunamehua

tuoreita vadelmia

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Murskaa keksit ja sulata voi, sekoita hyvin keskenään. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle. 

Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa keskenään tuorejuusto, sokerit sekä sitruunamehu. Sulata suklaa. Sekoita juustomassan joukkoon sula suklaa. Sulata liivatteet pieneen tilkkaan kiehuvaa vettä. Kaada liivateneste juustomassaan ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää kermavaahto ja sekoita juustomassan joukkoon.

Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai mielellään yön yli. 

Irrota kakku vuoastaan ja koristele esim. tuoreilla vadelmilla ja suklaalastuilla.

Vielä on kesää jäljellä!

- Milja

Kolmikerroksinen hääkakku

Kolmikerroksinen hääkakku

Tässä ensimmäinen tekemäni kerroskakku, joka on myös ensimmäinen hääkakkuni. Hääparin toiveena oli kolmikerroksinen suklaakakku, joka on kuorrutettu valkoisella sokerimassalla ja koristeltu kukilla, jotka eivät ole ruusuja. Tällainen siitä sitten tuli. :)

 

Kakkupohjat tein Kinuskissan Mehevää suklaakakkupohja-reseptiä käyttäen. Käytin halkaisijaltaan kolmen kokoisia vuokia: 18cm, 24cm ja 28cm. 

Kakun täytteeksi tuli suklaa- ja vadelmamoussea.

Suklaamousse

4 liivatelehteä

350 g tummaa suklaata

3/4 dl vahvaa kahvia

 4 keltuaista

4 valkuaista

4 dl kuohukermaa

 2 rkl vaniljasokeria

Laita liivatelehdet kylmään veteen. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Sekoita pehmenneet liivatteet kuumaan kahviin ja lisää suklaan sekaan. Anna jäähtyä hetki ja lisää sitten keltuaiset. Vaahdota valkuaiset kulhossa kiinteäksi vaahdoksi. Vaahdota kerma ja sokeri toisessa kulhossa. Lisää vaahdot suklaaseokseen ja sekoita tasaiseksi.

Vadelmamousse 

6 dl vispikermaa
  400g vaniljanmakuista rahkavalmistetta/tuorejuustoa

1 prk maitorahkaa
  400g (pakaste)vadelmia
  2 dl tomusokeria (tai oman maun mukaan)

vaniljasokeria
  6 liivatetta
(2 tl limemehua)

tuoreita vadelmia

Laita liivatteet likoomaan kylmään veteen. Vaahdota flora vispi vaahdoksi. Sekoita rahkavalmisteen joukkoon. Soseuta vadelmat sauvasekoittimella.  Sekoita vadelmat joukkoon. Mausta tomusokerilla sekä vaniljasokerilla oman maun mukaan. Kuumenna tilkka vettä ja sulata siihen n. 5 minuuttia kylmässä vedessä lionneet liivatteet. Kaada liivate ohuena nauhana täytteeseen koko ajan hyvin sekoittaen. Limemehun voit lisätä raikastamaan moussea. Jos käytit pakastevadelmia, lisää lopuksi mousseen kokonaisia tuoreita vadelmia.

Kun täytteet ovat valmiit, kakut voi koota. Kokosin kakut pahvisille kertakäyttökakkualustoille, jotta ne on helppo nostaa päällekäin. Kostutin jokaisen kakun vaniljamaidolla eli maidolla, johon olin laittanut vaniljasokeria. Kakkuja ei tarvitse kostuttaa kovinkaan paljoa, koska ne ovat kosteita jo valmiiksi. Etenkin keskimmäisen ja ylimmän kakun kostutuksessa tulee olla varovainen, ettei kakun kosteus valu pitkin kakkua. 

Ennen sokerimassalla päällystystä, kuorrutin kakut voikreemillä. 

Voikreemi

  (riittää kolmen kakun kuorruttamiseen)

375 g voita
  1rkl vaniljasokeria
750 g (= 12 dl) tomusokeria
  3rkl vettä

Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi. Lisää vaniljasokeri voin joukkoon. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin samalla vatkaten. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa vielä hetken aikaa. Jos levittäminen kakun pinnalle on hankalaa, kreemiä voi notkistaa lämmittämällä sitä mikrossa varovasti.

Päällystin kakut sokerimassalla, sokerimassaa kakkuihin kului noin 1,5kg.

Tein grillitikuista tukirakenteet kakkuun eli leikkasin muutamia grillitikkuja ihan pari milliä kahta ensimmäistä kerrosta korkeammaksi ja tökin suurinpiirtein tasaisesti ne kakkuihin. Grillitikkujen tarkoitus on tukea alempaa kakkua, ettei se "läsähdä" tai mene vinoon päällimmäisten kakkujen painosta.

Nostin kakut varovasti paria lastaa käyttäen päällekäin.

Sitten enää kakun koristelu. Koristelin kakun sokerimassaliljoilla sekä pienillä sokerimassasta pyöritellyillä helmillä. Käytin liljojen liimaamiseen sokeripikeeriä.

- Henna

Maailman paras raparperipiirakka

Stefanin raparperipiirakka

Sain äidiltäni kassillisen raparperia ja pohdiskelin, mitä voisin niistä valmistaa. Selailtuani erilaisia raparperireseptejä löysin tämän ihanan ja mehevän Stefanin raparperipiirakan ohjeen, jonka Hans Välimäki on kehitellyt. Piirakan tekeminen vaatii lähes kaksi tuntia aikaa, mutta on kaiken vaivan arvoinen!

Pohja:

100 g voita
200 g sokeria
300 g vehnäjauhoja
1 muna
0,5 tl suolaa

1.Sekoita kaikki ainekset keskenään. Vaivaa taikina hyvin ja anna levätä tunnin verran jääkaapissa.

2. Painele taikina korkeareunaiseen piirakkavuokaan ja pistele haarukalla. (Voit myös kaulia taikinan ohueksi levyksi ennen piirakkavuokaan painelua.)

3.    Paista 200-asteisessa uunissa noin 10–12 minuuttia, kunnes pohja on väriltään kullanruskea.

Täyte 1:

reilusti kuorittuja ja pilkottuja raparpereja (itse käytin kolme vartta, mutta enemmän olisi voinut olla)
1 dl hienoa sokeria
1-2 rkl kanelia

1.     Sekoita ainekset keskenään ja anna maustua ainakin tunti.

2.    Siivilöi ylimääräinen liemi pois ja levitä raparperit piirakkavuoan päälle. Valmista täyte 2.

Täyte 2

2 kananmunaa
4-5 rkl hienoa sokeria
0,5 dl kermaa
0,5 dl maitoa
1 vaniljatanko
4 rkl vehnäjauhoja
2 rkl voisulaa

1.     Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

 2. Kiehauta kerma, maito ja vaniljatanko. Lisää seos munavaahdon joukkoon. Sekoita varovasti.

3. Lisää vehnäjauhot ja voisula. Sekoita. Lisää täyte raparperien päälle. Jos pohjataikinaa jää yli, niin murustele sitä piirakan päälle ennen paistoa.

4. Paista piirakka 180 asteessa 20–25 minuuttia.

Tarjoile piirakka vaniljajäätelön kera!

Mango-passionjuustokakku

Mango-passionjuustokakku

Unelman pehmeä ja aavistuksen kirpeä juustokakku, joka sopii loistavasti kesään.

Pohja:

250 g Bastogne -keksejä
100 g voisulaa

 

Täyte:

400 g maustamatonta tuorejuustoa
3 prk mangososetta
2 munankeltuaista
2,5 dl vispikermaa
½ dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

8 liivatetta, limemehua

Kiille:

1 prk mangososetta

4 - 5 passionhedelmää

3 liivateta

limemehua

Koristeeksi esimerkiksi tuoreita marjoja ja hedelmiä.
 

1. Hienonna keksit pussissa esimerkiksi kaulinta apuna käyttäen. Sekoita voisula keksimurujen sekaan. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla tai voitele reunavuoka öljyllä ja ripottele pintaan tomusokeri. Painele keksimassa vuoan pohjalle tiiviisti ja laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen.

2. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan.

3. Notkista tuorejuusto, lisää mangosose, sokerit ja keltuaiset. Vispaa kerma ja lisää juustomassaan.

4. Purista liivatteista vesi ja liueta liivatteet kuumaan limemehutilkkaan. Kaada liivateseos ohuena nauhana juustomassaan. 

 
5. Kaada seos vuokaan keksipohjan päälle ja nosta kylmään. Anna hyytyä noin 6 tuntia tai yön yli.

6. Laita kiilteen liivatteet kylmään veteen likoamaan. Sekoita passionhedelmän lihat ja mangosose yhteen. Kuumenna tilkka limemehua ja purista liivatteet mehun joukkoon. Kaada liivateseos ohuena nauhana passion-mangososeeseen. Kaada seos kakun päälle ja anna hyytyä pari tuntia ennen koristelua. Koristeena voi käyttää esimerkiksi tuoreita marjoja ja hedelmiä.

- Henna