Hello Kitty -kakku

Tämän Hello Kitty -kakun tein pienen tytön synttärijuhliin. Toiveena oli Kinuskikissan kakku, jossa sisällä mokka-suklaa- ja vanilja-suklaatätettä. Alkuperäinen ohje löytyy täältä.

Halkaisijaltaan 24 cm vuoka + päälle minikakku joko pienellä kakkuvuoalla tai kääretorttupohjasta

Pohja:
5 munan sokerikakkupohja

Muna-kermavaahto:
4 dl kermaa
4 munaa
1 dl sokeria

Mokka-suklaamousse:
½ vaahdosta
80 g valkosuklaata
3 liivatelehteä

1/2 dl vahvaa kahvia
1/4 dl Dooleys-likööriä

Vanilja-suklaamousse:
½ vaahdosta
80 g maitosuklaata
3 liivatelehteä
1 tl vaniljasokeria
2 ½ rkl vettä

Kostutukseen maitoa, espressoa ja vaniljasokeria. 

Kuorrutukseen voi-sokerikreemiä, vaahtokarkkitaikinaa 

Koristeluun kermavaahtoa, kullan värisiä sokerihelmiä, Hello Kitty -koriste (käytin vaahtokarkkitikkaria)

Leikkaa sokerikakku kolmeen osaan sekä pieni kakku kääretottupohjasta. Laita vuoan pohjalle leivinpaperi ja aseta ensimmäinen pohjalevy sen päälle.

Valmista kostuke espressosta, maidosta ja vaniljasokerista oman makusi mukaan.

Aloita täytteiden valmistaminen rouhimalla valko- ja maitosuklaa. Laita liivatteet (3 + 3) likoamaan kylmään veteen.

Tee sitten täyte. Vaahdota kerma toisessa ja munat ja sokeri toisessa kulhossa. Sekoita kermavaahto varovasti munavaahdon joukkoon. Jaa vaahto kahteen yhtä suureen osaan.

Tee ensin mokka-suklaamousse. Keitä vahvaa kahvia ja lisää siihen 3 liivatetta ja viimeiseksi Dooleys-likööri. Kaada toisen vaahtopuolikkaan joukkoon. Lisää valkosuklaarouhe. Kostuta pohja ja kaada täyte vuokaan. Nosta päälle toinen pohjalevy ja kostuta se.

Valmista toinen täyte. Sekoita jäljellä olevaan vaahtoon vaniljasokeri. Kiehauta vesi ja liuota siihen 3 liivatetta. Kaada liivatteet vaahdon joukkoon ja lisää maitosuklaarouhe. Kaada vuokaan ja nosta päälle viimeinen pohjalevy. Kostuta kevyesti, sillä kakku kuorrutetaan vaahtokarkkimassalla. Nosta kakku jääkaappiin hyytymään ja maustumaan mieluiten seuraavaan päivään.

 - Henna

Mansikka-raparperi-valkosuklaakakku

Tein ystävälleni valmistujaislahjaksi kakun raparperista, mansikoista ja valkosuklaamoussesta. Makuyhdistelmä oli loistava, sillä raparperit toivat kakkuun kirpeyttä, tuoreet mansikat antoivat kesäisen maun ja valkosuklaamousse toi kakkuun makeutta. Pohjana käytin suklaakakkupohjaa ja kuorrutin kakun itsetehdyllä vaahtokarkkimassalla. Kakun koristeet liittyivät ystäväni tutkintoon. Sekä kakkupohja että täyte on peräisin Kinuskikissalta.

 

Pohja:

Kinuskikissan mehevä suklaakakkupohja

Täyte:

 Kinuskikissan raparperi-mansikka-valkosuklaatäyte

Raparperikiisseli:
700 g raparperia
3 dl sokeria
1 ½ dl keittolientä
  2rkl perunajauhoja/maissitärkkelystä
1 ½ rkl vettä

Valkosuklaamousse:
4 dl vispikermaa
200 g valkosuklaata

1 litra tuoreita mansikoita

 Leikkaa raparperit paloiksi ja laita ne kattilaan yhdessä sokerin kanssa. Kuumenna ja keitä hetken aikaa, kunnes raparperit ovat pehmenneet. Valuta raparperit siivilässä ja ota liemi talteen. Laita valutetut raparperit takaisin kattilaan ja lisää 1 ½ dl valutetusta liemestä. Jos haluat, säästä loppu liemi kakun kostutukseen. Kiehauta seos uudelleen. Sekoita maissitärkkelys veteen ja kaada se kattilaan. Keitä sekoitellen n. 3 minuuttia. Anna kiisselin jäähtyä tarvittaessa kylmäksi asti (etenkin jos kiisseli on löysää).

Valmista valkosuklaamousse. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata valkosuklaa mikrossa miedolla lämmöllä tai vesihauteessa välillä sekoitellen. Sekoita valkosuklaa kermavaahdon joukkoon. Jos valkosuklaamousse on löysää, anna sen hetki tekeytyä jääkaapissa. 

Kostuta suklaakakkupohja raparperien liemellä tai vaniljamaidolla (maitoa ja vaniljasokeria). Lisää ensin raparperikiisseli pohjan päälle, sitten pilkotut tuoreet mansikat ja lopuksi valkosuklaamousse. Täytä toinenkin väli samalla tavalla. Ole varovainen kakkupohjan siirtojen kanssa, sillä se hajoaa helposti. 

Anna kakun hyytyä mieluiten jääkaapissa seuraavaan päivään ja kuorruta vasta sitten. 

-Henna

Paul Frank -kakku

Tein tämän kakun sisaren pojan 1-vuotissyntymäpäiville. Täytteenä vadelma- ja valkosuklaamoussea. Alkuperäinen ohje löytyy Hellapoliisilta.

 

Pohja:

5 munan sokerikakkupohja

Vadelmamousse:
  4 liivatelehteä
2 dl vispikermaa
1 prk rahkaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 1/2 -2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
  200 g vadelmia soseutettuna  

Laita liivatteet kylmään veteen.

Vatkaa kerma vaahdoksi.

Soseuta vadelmat tai paseeraa ne (eli painele siivilän läpi)

 Sekoita keskenään rahka, tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri ja soseutetut vadelmat. Liuota vedestä puristetut liivatteet tilkkaan kiehuvaa vettä. Kaada liivateseos tuorejuustoseokseen ohuena nauhana, nostele joukkoon lopuksi kermavaahto.  

Valkosuklaamousse:  
1  munaa
  1/4 dl sokeria
  1,5 dl Flora vispiä
100 g valkosuklaata
  3 liivatelehteä
tilkka vettä  

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa Flora vispi vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Yhdistä vaahdot ja sula suklaa, kaada lopuksi joukkoon ohuena nauhana vesitilkkaan sulatetut liivatelehdet. 

 

- Henna

Valkosuklaa-mustikkajuustokakku

Tein sisaren pojan 1-vuotisjuhliin valkosuklaa-mustikkajuustokakun, sillä pakkanen oli täynnä mustikoita.

Kuvassa kakku on etummaisena. 

Pohja:

200g Digestive-keksejä

75g Voita/margariinia

Täyte:

  5 dl kuohukermaa
400 g Sunnuntain vaniljatuorejuustoa

Mustikkamousse: 

  3 liivatetta
tilkka vettä
  200 g mustikoita
1/3 dl sokeria

Valkosuklaamousse:

  3liivatetta
tilkka vettä
  120g valkosuklaata

Murskaa keksit ja sulata voi, sekoita hyvin keskenään. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin odottamaan siksi aikaa kun valmistat täytteet.

 Laita 3 liivatetta kylmään veteen likoamaan.Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita kermavaahtoon tuorejuusto. Jaa tuorejuustoseos kahteen astiaan. Valmista ensin mustikkamousse. Sulata tarvittaessa mustikat ja muussaa siivilän läpi toisen tuorejuustoseoksen sekaan, jotta suurempia mustikan palasia ei joudu kakkuun.
Lisää sokeri. Kiehauta vesi ja lisää vedessä lionneet liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana moussen sekaan koko ajan sekoittaen. Lisää mousse kakkupohjan päälle. Nosta kakku jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat toisen täytteen.

Valmista valkosuklaamousse. Laita 3 liivatetta kylmään veteen likoamaan. Sulata valkosuklaa miedolla lämmöllä joko mikrossa tai vesihauteessa. Jos sinulla on kermaa jäljellä, voit lisätä tilkan kermaa suklaan joukkoon ennen sulatusta, jotta saisit mahdollisimman tasaisen moussen. Kiuhauta vesi ja lisää liivatteet veteen. Kaada liivateseos ohuena nauhana moussen sekaan koko ajan sekoittaen. Lisää valosuklaamousse mustikkamoussen päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään ainakin neljäksi tunniksi, mutta mieluiten yön yli. 

Kun kakku on hyytynyt, koristele tuoreilla mustikoilla tai suklaalastuilla.

- Henna

Skeittikakku

Sain tehtäväkseni valmistaa skeittikakun 11-vuotiaan pojan synttäreille. Ohjeeksi sain ainoastaan, että kakun pitää olla perusmansikkatäytekakku ja skeittiaiheinen. Tälläinen siitä sitten tuli!

Mansikkatäytekakku

Pohja: 

5 munan sokerikakkupohja

Mansikkamousse:

6 dl flora vispikermaa

500g mansikoita

4 liivatetta

2 rkl kiehuvaa vettä

1 dl tomusokeria

3 rkl vaniljakreemijauhetta

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

2. Soseuta mansikat.

3. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla ja vaniljakreemijauheella.

4. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja laita liotetut liivatteet siihen.

5. Lisää liivateseos ohuena nauhana mansikkasurvoksen joukkoon koko ajan sekoittaen.

6. Lisää vatkattu kerma mansikkaseokseen ja sekoita tasaiseksi.

7. Tarvittaessa siirrä seos kylmään jähmettymään.

8. Täytä kakku mieluiten irtopohjavuokaan, jotta kakku pysyy tiukasti kasassa ja anna jähmettyä muutama tunti tai yön yli ennen kuorrutusta.

Vaniljakreemi: 

125 g margariinia
½ tl vaniljasokeria
 noin 4 dl tomusokeria
1 rkl vettä

1. Anna margariinin pehmetä huoneenlämmössä jonkin aikaa. 

2. Notkista pehmennyt margariini sähkövatkaimella. Lisää vaniljasokeri.

3. Sekoita tomusokeri margariinin sekaan pienissä erissä samalla vatkaten. 

4. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa vielä jonkin aikaa. 

Jos kreemi tuntuu liian paksulta, voit notkistaa kreeminm lämmittämällä sitä (varovaisesti) mikrossa. 

5. Levitä kreemi kakun päälle siististi ja tasaisesti, jonka jälkeen voit nostaa kaulitun sokerimassan kakun päälle ja koristella kakun. 

 Kakun koristeet muotoilin sokerimassasta.

- Henna

Jouluglögi

Joulu on jo ohi ja lumikin sulanut tuolla vesisateessa. Palaan kuitenkin vielä hetkeksi joulun tunnelmiin ja esittelen teille tämän helpon ja hyvän jouluherkun. 

Olen perinteisesti lahjonut omia ja miehen sukulaisia syötävin joululahjoin. On tullut annettua muun muassa kotitekoisia suklaakonvehteja, kuorrutettua maustekakkua, aikaisemmin esiteltyjä joulupipareita sekä jouluista sinappia. Päätin jatkaa perinnettä ja tänä vuonna sukulaiset saivat lahjaksi kotitekoista glögiä. 

Oli ensimmäinen kerta, kun tein itse glögiä, mutta ilmeisesti se oli ihan onnistunutta. Tai sitten sukulaiset olivat vain kohteliaita kehuessaan. ;) Omaan makuuni glögissä maistui turhan vahvasti inkivääri - tietääpähän ensi kerralla laittaa sitä vähemmän.

Jouluglögi

2 dl mustaherukkamehutiivistettä
6 dl vettä
3 dl omenamehua
1 tl kardemummaa
1 tl pomeranssinkuorta
¾ dl fariinisokeria
10 mausteneilikkaa
pala tuoretta inkivääriä
2 kanelitankoa
1 appelsiinin kuori
(½ plo punaviiniä)

Mittaa ainekset (paitsi appelsiininkuori) kattilaan ja keitä seosta hiljalleen n. 15 minuutin ajan. Lisää appelsiininkuori ja anna glögin maustua 15 minuuttia. Siivilöi. Jos haluat punaviiniglögiä, lisää punaviini - älä keitä enää punaviinin lisäämisen jälkeen! 

 Pullota kuuma glögi kuumiin puhtaisiin pulloihin piri pintaan ja sulje korkeilla (kun glögi jäähtyy, sen tilavuus pienenee ja pulloon syntyy tyhjiö). Jäähdytä ja vie kylmään. Pullotettu, valmis glögi tulee säilyttää kylmässä ja käyttää muutaman päivän sisällä. 

 Pullot ostettu Ikeasta, sydänetiketin pohja täältä, toisen etiketin pohja täältä.

Hyvää uutta vuotta 2013!

~ Milja

Perinteinen piparkakkutalo

Vielä vähän lisää piparkakkuja! 

Tein tänä jouluna ihka ensimmäisen piparkakkutaloni. Taikinan ohje on sama kuin aikaisemminkin. En osannut ollenkaan arvioida, paljonko tarvitsen taikinaa, joten tein sen varmuudenvuoksi kaksinkertaisena. Taikinasta tuli talon lisäksi vielä useampi pellillinen tavallisiakin piparkakkuja, joten tuon alkuperäisen ohjeen määrät olisivat hyvin riittäneet.

Talon kaavat löysin Sunnuntain sivuilta, tosin muokkasin kaavoja hieman itse. 

Koristelut on tehty pikeerillä ja liitoksiin käytetty sulatettua sokeria.

 Tunnelmallista joulua kaikille!

~ Milja