Skeittikakku

Sain tehtäväkseni valmistaa skeittikakun 11-vuotiaan pojan synttäreille. Ohjeeksi sain ainoastaan, että kakun pitää olla perusmansikkatäytekakku ja skeittiaiheinen. Tälläinen siitä sitten tuli!

Mansikkatäytekakku

Pohja: 

5 munan sokerikakkupohja

Mansikkamousse:

6 dl flora vispikermaa

500g mansikoita

4 liivatetta

2 rkl kiehuvaa vettä

1 dl tomusokeria

3 rkl vaniljakreemijauhetta

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

2. Soseuta mansikat.

3. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla ja vaniljakreemijauheella.

4. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja laita liotetut liivatteet siihen.

5. Lisää liivateseos ohuena nauhana mansikkasurvoksen joukkoon koko ajan sekoittaen.

6. Lisää vatkattu kerma mansikkaseokseen ja sekoita tasaiseksi.

7. Tarvittaessa siirrä seos kylmään jähmettymään.

8. Täytä kakku mieluiten irtopohjavuokaan, jotta kakku pysyy tiukasti kasassa ja anna jähmettyä muutama tunti tai yön yli ennen kuorrutusta.

Vaniljakreemi: 

125 g margariinia
½ tl vaniljasokeria
 noin 4 dl tomusokeria
1 rkl vettä

1. Anna margariinin pehmetä huoneenlämmössä jonkin aikaa. 

2. Notkista pehmennyt margariini sähkövatkaimella. Lisää vaniljasokeri.

3. Sekoita tomusokeri margariinin sekaan pienissä erissä samalla vatkaten. 

4. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa vielä jonkin aikaa. 

Jos kreemi tuntuu liian paksulta, voit notkistaa kreeminm lämmittämällä sitä (varovaisesti) mikrossa. 

5. Levitä kreemi kakun päälle siististi ja tasaisesti, jonka jälkeen voit nostaa kaulitun sokerimassan kakun päälle ja koristella kakun. 

 Kakun koristeet muotoilin sokerimassasta.

- Henna

Jouluglögi

Joulu on jo ohi ja lumikin sulanut tuolla vesisateessa. Palaan kuitenkin vielä hetkeksi joulun tunnelmiin ja esittelen teille tämän helpon ja hyvän jouluherkun. 

Olen perinteisesti lahjonut omia ja miehen sukulaisia syötävin joululahjoin. On tullut annettua muun muassa kotitekoisia suklaakonvehteja, kuorrutettua maustekakkua, aikaisemmin esiteltyjä joulupipareita sekä jouluista sinappia. Päätin jatkaa perinnettä ja tänä vuonna sukulaiset saivat lahjaksi kotitekoista glögiä. 

Oli ensimmäinen kerta, kun tein itse glögiä, mutta ilmeisesti se oli ihan onnistunutta. Tai sitten sukulaiset olivat vain kohteliaita kehuessaan. ;) Omaan makuuni glögissä maistui turhan vahvasti inkivääri - tietääpähän ensi kerralla laittaa sitä vähemmän.

Jouluglögi

2 dl mustaherukkamehutiivistettä
6 dl vettä
3 dl omenamehua
1 tl kardemummaa
1 tl pomeranssinkuorta
¾ dl fariinisokeria
10 mausteneilikkaa
pala tuoretta inkivääriä
2 kanelitankoa
1 appelsiinin kuori
(½ plo punaviiniä)

Mittaa ainekset (paitsi appelsiininkuori) kattilaan ja keitä seosta hiljalleen n. 15 minuutin ajan. Lisää appelsiininkuori ja anna glögin maustua 15 minuuttia. Siivilöi. Jos haluat punaviiniglögiä, lisää punaviini - älä keitä enää punaviinin lisäämisen jälkeen! 

 Pullota kuuma glögi kuumiin puhtaisiin pulloihin piri pintaan ja sulje korkeilla (kun glögi jäähtyy, sen tilavuus pienenee ja pulloon syntyy tyhjiö). Jäähdytä ja vie kylmään. Pullotettu, valmis glögi tulee säilyttää kylmässä ja käyttää muutaman päivän sisällä. 

 Pullot ostettu Ikeasta, sydänetiketin pohja täältä, toisen etiketin pohja täältä.

Hyvää uutta vuotta 2013!

~ Milja

Perinteinen piparkakkutalo

Vielä vähän lisää piparkakkuja! 

Tein tänä jouluna ihka ensimmäisen piparkakkutaloni. Taikinan ohje on sama kuin aikaisemminkin. En osannut ollenkaan arvioida, paljonko tarvitsen taikinaa, joten tein sen varmuudenvuoksi kaksinkertaisena. Taikinasta tuli talon lisäksi vielä useampi pellillinen tavallisiakin piparkakkuja, joten tuon alkuperäisen ohjeen määrät olisivat hyvin riittäneet.

Talon kaavat löysin Sunnuntain sivuilta, tosin muokkasin kaavoja hieman itse. 

Koristelut on tehty pikeerillä ja liitoksiin käytetty sulatettua sokeria.

 Tunnelmallista joulua kaikille!

~ Milja

Piparkakkukaruselli

Tein pari vuotta sitten tälläisen piparkakkukarusellin jouluksi kotiin. Ohjeet ja kaavat karuselliin löytyy Floran-sivuilta. 

Käytin kaupan piparkakkutaikinaa, sillä se pysyy oman kokemukseni mukaan parhaiten koossa ja sitä on helppo muotoilla. Piparkakkutaikinaa kannattaa varata reilusti.

Karusellin osat ja paistaminen

Kauli taikina tasaiseksi, n. 3 mm:n levyksi. Taikina kannattaa kaulia suoraan tasaiselle, pellin pohjan kokoiselle leivinpaperille – näin vältyt levyn siirtämiseltä ja saat tasaiset ja suorat osat. Silikoninen paistoalusta on myös tosi kätevä!

Leikkaa robotin osat mallien mukaan varovasti veitsellä.

Paistaminen:

- isot osat 175 astetta, n. 12 minuuttia 

- pienet osat 175 astetta, n. 8-10 minuuttia

Anna osien jäähtyä kunnolla ennen kuin aloitat karusellin kokoamisen.

Koristelu

Koristele osat, ennen kuin alat koota karusellia. Koristelussa saa käyttää mielikuvitusta hyväkseen. Itse kuorrutin karusellin katon eri värisillä pikeereillä. Käytin koristeina karkkikeppejä, irtokarkkeja, nomparelleja ym.  Erilaiset karkit, rakeet, lakut, nonparellit, eri väriset pikeerit, sokerihelmet yms. sopivat mainiosti koristeluun. 

Pikeeri (kuorrutukseen ja liitoksiin)

1 kananmunanvalkuainen

3,5 dl (tai jopa 4dl) tomusokeria

muutama tippa sitruunamehua

Riko kananmuna ja valuta valkuainen puhtaaseen, kuivaan kulhoon. Lisää muutama tippa sitruunanmehua. Sekoita tomusokeria sen mukaan, kuinka paksua pikeeriä haluat. Jos haluat värjätä pikeeriä, lisää muutama tippa karamelliväriä.

Pursota pikeeri esimerkiksi paksua pakastuspussia apua käyttäen.

Osien kiinnitys 

Käytin osien kiinnitykseen pikeeriä (saa olla aika paksua), sillä en halunnut polttaa sormiani kuumalla sokerilla. Halutessaan osat voi kiinnittää myös käyttämällä sulaa sokeri, mutta sen kanssa kannattaa olla varovainen sillä se kuivuu todella nopeasti. Pikeeri puolestaan kuivuu hitaammin, jolloin asetteluun on ehkä enemmän aikaa. Voit tukea osia, sillä kestää hetken ennen kuin kiinnitysaine jähmettyy ja osat ”liimautuvat” tukevasti paikoilleen. Aloitin osien kiinnityksen katosta, jota varten muotoilin pahvista muotin, johon sain katon osat kätevästi kuivumaan. Muita hyviä tukia ovat esim. nonparellipurkit ja juomalasit.

- Henna

Piparkakkurobotti

Tein pari vuotta sitten tälläisen piparkakkurobotin jouluksi kotiin. Ohjeen ja kaavat löysin Floran-sivuilta. 

Käytin kaupan piparkakkutaikinaa, sillä se pysyy oman kokemukseni mukaan parhaiten koossa ja sitä on helppo muotoilla. 

Robotin osat ja paistaminen

Kauli taikina tasaiseksi, n. 3 mm:n levyksi. Taikina kannattaa kaulia suoraan tasaiselle, pellin pohjan kokoiselle leivinpaperille – näin vältyt levyn siirtämiseltä ja saat tasaiset ja suorat osat. Silikoninen paistoalusta on myös tosi kätevä!

Leikkaa robotin osat mallien mukaan varovasti veitsellä.

Paistaminen:

- isot osat 175 astetta, n. 12 minuuttia 

- pienet osat 175 astetta, n. 8-10 minuuttia

Anna osien jäähtyä kunnolla ennen kuin aloitat robotin kokoamisen.

Koristelu

Koristele osat, ennen kuin alat koota robottia. Koristelussa saa käyttää mielikuvitusta hyväkseen. Karkit, rakeet, lakut, nonparellit, eri väriset pikeerit, sokerihelmet yms. sopivat mainiosti koristeluun. 

Pikeeri (kuorrutukseen ja liitoksiin)

1 kananmunanvalkuainen

3,5 dl (tai jopa 4dl) tomusokeria

muutama tippa sitruunamehua

Riko kananmuna ja valuta valkuainen puhtaaseen, kuivaan kulhoon. Lisää muutama tippa sitruunanmehua. Sekoita tomusokeria sen mukaan, kuinka paksua pikeeriä haluat. Jos haluat värjätä pikeeriä, lisää muutama tippa karamelliväriä.

Pursota pikeeri esimerkiksi paksua pakastuspussia apua käyttäen.

Osien kiinnitys 

Käytin osien kiinnitykseen pikeeriä (saa olla aika paksua), sillä en halunnut polttaa sormiani kuumalla sokerilla. Halutessaan osat voi kiinnittää myös käyttämällä sulaa sokeri, mutta sen kanssa kannattaa olla varovainen sillä se kuivuu todella nopeasti. Pikeeri puolestaan kuivuu hitaammin, jolloin asetteluun on ehkä enemmän aikaa. Voit tukea osia, sillä kestää hetken ennen kuin kiinnitysaine jähmettyy ja osat ”liimautuvat” tukevasti paikoilleen. Hyviä tukia ovat esim. nonparellipurkit ja juomalasit.

Iloista joulun aikaa!

-Henna

Ihanat joulupiparkakut

Huh, kylläpä kuukaudet vierii taas nopeasti: viimeisestä postauksesta on lähes neljä kuukautta
ja ihan kohta on jo joulu! Ihanaa päästä taas näin joulun alla pikku hiljaa hiljentymään ja rauhoittumaan kaiken kiireen keskellä. :)

Monet leipovatkin jo joulun ensimmäisiä piparkakkuja, joten tässäpä jakoon hyväksi havaittu piparkakkuresepti (taitaa alunperin olla Valion sivuilta napattu).

 Joulupiparkakut

250 g voita

2 dl sokeria

1 1/2 dl tummaa siirappia
1 rkl kanelia

1 rkl neilikkaa
1 rkl inkivääriä
1/2 tl suolaa
2 munaa
2 tl soodaa
9 dl vehnäjauhoja

Mittaa voi, sokeri, siirappi sekä mausteet kattilaan. Keitä seosta samalla sekoittaen, kunnes seos on tasaista ja kiiltävää. Anna seoksen jäähtyä.

Vatkaa munat joukkoon. Yhdistä sooda jauhoihin ja lisää sooda-jauhoseos taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi ja anna sen kovettua kylmässä mielellään seuraavaan päivään.

Jaa taikina pienempiin osiin ja kaulitse ohueksi levyksi. Lisää tarvittaessa jauhoja kaulitsemisen helpottamiseksi. Käytä mieleisiä piparkakkumuotteja ja tee haluttu määrä piparkakkuja. Taikinasta tulee noin 100 piparkakkua, mutta määrään vaikuttaa tietenkin muotin koko ja pipareiden paksuus.

Siirrä piparkakut uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 175 asteessa kypsiksi (paksuudesta riippuen 6 - 9 min). Anna piparkakkujen jäähtyä ja koristele ne halutessasi esimerkiksivalmiilla sokerikuorrutteella tai itsetehdyllä pikeerillä. Vinkkejä pikeerin tekoon ja käyttöön löydät esim. Mansikkamäki -blogista.

Kuvat parin vuoden takaisista joululahjoiksi leivotuista piparkakuista, pahoittelut kännykkäkameralaadusta.

Ihanaa joulun odotusta!

~Milja

Nam nam, juustokakkua!

New York Cheesecake

 

Synttärisankari toivoi kakuksi perinteistä New York cheesecakea, joten testasin Terhin keittiössä-blogin ohjetta. Ohje osoittautui aivan loistavaksi ja koko kakku teki kauppansa. Koristelin kakun mustikoilla ja mansikoilla sekä sirottelin päälle hieman tomusokeri. Juustokakun kaverina tarjosin myös mansikkamelbaa, joka sopii paistetun juustokakun kaveriksi mainiosti. 

Pohja:
 200g Digestive-keksejä
125 g voita/margariinia
2 rkl sokeria

Murskaa Digestive-keksit ja sekoita keksimurskaan voisula sekä sokeri.
Taputtele seos irtopohjavuoan pohjalle ja paista noin 165 asteessa kymmenen minuuttia. Anna jäähtyä.

Täyte:

600g Philadelphia tuorejuustoa
3 dl sokeria (itse laitoin osan tomusokeria)
2 rkl vehnäjauhoja
4 kananmunaa
1 prk ranskankermaa
3 tl vaniljasokeria
2 tl sitruunamehua

Vaahdota sähkövatkaimella keskenään tuorejuusto, sokeri ja jauhot.
Lisää tämän jälkeen kevyesti vatkaten yksi kananmuna kerrallaan juustomassaan.
Lisää loput raaka-aineet ja kaada seos keksipohjan päälle.
Paista noin 165 asteessa reipas tunti tai kunnes juustokakun pinta saa väriä.
Anna juustokakun jäähtyä rauhassa vuoassaan ja anna tekeytyä jääkaapissa yön yli.
Nauti juustokakku marjojen, marjamelban kera tai ihan sellaisenaan! 

 

-Henna